Bacalao a la Vascongada

Por Cefe, 26 de noviembre de 2020

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En la receta que os presentamos a continuación, os enseñamos la forma de conseguir el punto perfecto del bacalao confitado. Una técnica de cocinado ideal para cocinar este pescado blanco tan versátil.
Con pocos ingredientes y de una manera muy sencilla, este plato originario del País Vasco ha ido desapareciendo, quedando solo en los libros y en memorias pasadas. Hoy lo rescatamos para La Cocina de Alimerka.

¡Espero que os guste!

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Lomo con peras confitadas

Por Cefe, 24 de noviembre de 2020

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Económico, fácil de preparar y un plato que gusta a todo el mundo, el lomo es ideal para cocinar de infinidad de maneras, siendo a la plancha y al horno las más utilizadas. Nosotros, haremos un adobo, lo sellaremos en la sartén y lo terminaremos al horno.
Con la guarnición, romperemos un poco las normas e introduciremos la fruta como acompañamiento, siendo una gran opción para todas las carnes derivadas del cerdo.

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Soufflé Peñasanta

Por Cefe, 21 de noviembre de 2020

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El Soufflé Peñasanta es un clásico en muchos de los restaurantes asturianos. Yo lo descubrí hace muchos años en Llanes, donde suele ser muy característico.
Con una mezcla de contrastes en el paladar, frío por el helado y caliente por el flambeado, estoy completamente convencido de que este postre, si no lo has probado, te encantará. Eso sí, es importante que lo tomes al momento, ya que si no el helado se te derretirá. Aun así, y de cara a las navidades, si el helado está bien duro lo puedes dejar listo en la nevera justo antes de comenzar a comer.

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Carajitos del profesor

Por Cefe, 19 de noviembre de 2020

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Hoy os traemos un postre típico de la localidad asturiana de Salas. Su historia arranca en 1918 cuando Pepín el profesor, un maestro de música, abrió un restaurante café al que llamó “Casa del Profesor”.
Comenzaron a elaborar todo tipo de postres, como galletas y pastas, utilizando las avellanas como ingrediente principal.
Su curioso nombre nace gracias a que, siempre que a un indiano venido de las Américas le apetecía uno de estos dulces exclamaba "¡dame un carajo de esos!". De esta manera se bautizaron estas pastas de avellana tan sencillas y fáciles de preparar.

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Salmón a la ribereña

Por Cefe, 17 de noviembre de 2020

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De gran tradición, el salmón es uno de los pescados más característicos de la cocina asturiana. Denominado “ribereña” por ser preparado en las riberas del río, su historia nace en el concejo de Pravia, donde el río Nalón, río salmonero por excelencia.
Fácil y sencillo, hoy os traemos un plato rico en ácidos omega-3, vitaminas B12 y B6, proteínas, ácidos grasos esenciales y calcio.

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Fabas con conejo

Por Cefe, 14 de noviembre de 2020

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La faba asturiana, una variedad de judía seca es, sin duda, uno de los símbolos de la cocina de esta región. Un producto muy versátil que estamos muy habituados a tomar con su compango cárnico, y que en rara ocasión tomamos con otros acompañamientos.
En esta ocasión guisaremos un conejo para mezclarlo con la fabada, y así obtener una nueva receta fácil, con mucho sabor y muy sencilla para guardar en tu recetario de favoritos de La Cocina de Alimerka.

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Pastel de puerros y langostinos

Por Cefe, 12 de noviembre de 2020

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En esta nueva época en la que nos está tocando vivir, las reuniones de casa están siendo muy frecuentes. Por eso, si quieres sorprender a los tuyos con un pastel fácil de preparar y muy apetecible para tomar en cualquier momento, hoy os proponemos un pastel de puerro y langostinos. ¡El éxito está asegurado!

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Tarta de la abuela con castañas

Por Cefe, 10 de noviembre de 2020

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Noviembre es un mes perfecto para disfrutar de uno de los productos más característicos del otoño, las castañas. Con un sabor áspero y poco dulce en crudo, se convierten en dulces y con mucho aroma en el momento que se cocinan o asan.
Por eso, hoy preparamos la clásica tarta de la abuela con castañas. Para complementar, ya de por sí, este fantástico postre que estoy seguro será uno de tus favoritos.

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Lomo de merluza en salsa de piquillos

Por Cefe, 7 de noviembre de 2020

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El pimiento del piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra.
De forma triangular, con piel dura y color rojizo, los pimientos del piquillo se asan para luego envasarlos, de ahí que obtenga un leve aroma a carbón.
Hoy elaboramos una salsa para cocinar una estupenda merluza limpia de espinas, una propuesta que estoy seguro que gustará a todos.

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Verdinas con pitu de caleya

Por Cefe, 5 de noviembre de 2020

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Con una piel fina y un sabor muy delicado, las verdinas son un tipo de alubias de un color verde esmeralda y pequeño tamaño. Ideales para tomar con pescados y mariscos, hoy le damos una pequeña vuelta para cocinarlas con pitu de caleya, el pollo asturiano por excelencia.
Para esta receta necesitarás tiempo, por lo que te aconsejo cocinarla con antelación. 

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