¿Sabías qué...? Curiosidades de los alimentos

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 4 de mayo de 2018

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¿Por qué los alimentos se ponen más verdes cuando los escaldamos? ¿Tomas cafe descafeinado pensando que es libre de cafeína? O ¿sabías qué los cacahuetes, en realidad, no son un fruto seco? Y es que los alimentos, más allá de su valor nutritivo, o el placer que nos produce su consumo, están llenos de curiosidades que en muchas ocasiones son desconocidas. Es por eso, que en La Cocina de Alimerka te desvelamos algunas de ellas y si conoces alguna otra, te animamos a que la compartas con nosotros. 

¿Por qué la verdura se pone más verde al escaldarla? 

¡Es una cuestión de clorofila! Porque no es más que el resultado de la degradación de este pigmento por acción del calor. En los primeros minutos su color se vuelve mucho más vivo, sin embargo pasado ese tiempo empieza a lucir un color mucho más apagado.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar el brécol para mantener sus propiedades nutricionales?

Según una investigación del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de CEBAS-CSIC en colaboración con +Brócoli, determinó que la mejor forma de aprovechar al máximo todos los nutrientes de las especies del género Brassica, era cocinándolas al vapor o escaldado no más de tres minutosen ambos casos. 

¿Es libre de cafeína el cafe descafeinado?

A pesar de lo que muchos podríamos pensar. El cafe descafeinado contiene una pequeña fracción de cafeína.Unos 3 mg por taza. Comparado con los 120 mg que puede alcanzar una cafe, es una cantidad mínima. Pero si eres sensible a la cafeína, tenlo en cuenta la próxima vez que pidas un descafeinado. 

¿Cómo se puede distinguir el pescado blanco del azul a simple vista?

¡El secreto está en la cola! Si es recta, el pescado es blanco. Si por el contrario, es en forma de flecha, como sucede con el bonito, se corresponderá con un pescado azul. ¿Conocías esta forma de diferenciarlos?

Los alimentos fermentados ¿poseen más nutrientes?

Así es, porque los alimentos fermentados no solo poseen más vitaminas, sino que también resultan más digestivos, permiten una mejor utilización de los nutrientes y refuerzan el sistema inmune por su acción sobre la flora bacteriana intestinal. Son el Chucrut, tempeh, miso, kimchi, yogur o kéfir. ¿Los has probado? Si es así, ¡cuéntanos tu experiencia!

Estas han sido todas la curiosidades de las que hemos podido hablarte hoy, pero si conoces alguna otra, no dudes en compartirla con nosotros. ¡Queremos conocerla!

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Zumo en el desayuno ¿Perjudicial para las bacterias intestinales?

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 2 de mayo de 2018

 

Lo primero que haces nada más levantarte, ¿es tomarte un zumo de frutas? Tal vez sea hora de modificar tus costumbres. Porque un estudio llevado a cabo por investigadores estadounidenses ha mostrado que ingerir un alto contenido de fructosa con el estómago vacío puede producir alteraciones en el equilibrio de las bacterias intestinales beneficiosas. Así que si cada mañana, lo primero que haces es tomarte el zumo, tal vez haya llegado el momento de plantearse si es correcto el orden en que ingieres los alimentos de tu desayuno. ¿Lo estarás haciendo bien? En La Cocina de Alimerka te hablamos de todo ello.  

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Alimentación saludable, pero también sostenible

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 30 de abril de 2018

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¡Algo está cambiando! Y es que de hace un tiempo a esta parte cada vez son más las pirámides y guías alimentarias a nivel mundial que incluyen entre sus premisas el concepto de sostenibilidad dentro de una alimentación saludable. Es el caso de la recién estrenada pirámide de la alimentación saludable y sostenible elaborada por el Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN). ¿La conoces? Para todos aquellos que aún no hayáis tenido la oportunidad de echarle un vistazo, os la acercamos en La Cocina de Alimerka y te hablamos de algunas de sus recomendaciones. Y por supuesto, ¡esperamos tu opinión!

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Semillas que enriquecen tus platos

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 27 de abril de 2018

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Sésamo, lino, chía, amapola, girasol, calabaza…¡Seguro que te suenan! Porque las semillas están de moda y es que más allá de ser tendencia, las semillas constituyen un extra de nutrientes para tus platos. Y todo, se lo deben a su alta calidad nutricional. Porque son fuente de fibra, ácidos grasos, minerales como calcio, magnesio o el selenio y también de vitaminas como la vitamina E o el ácido fólico. Así que no te lo pienses e inclúyelas en tu cesta de la compra. Y si no sabes qué hacer con ellas, ¡no te preocupes! En La Cocina de Alimerka te contamos cómo puedes usarlas y también te damos algún que otro consejo para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales.

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Clean Eating o comida limpia ¿un nuevo modelo de alimentación?

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 25 de abril de 2018

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¡Una nueva forma de alimentarse ha llegado para quedarse! ¿Has oído hablar de la alimentación limpia o clean eating? En 2017 surgió como la última moda alimentaria seguida por diferentes actrices e influencers del momento. Y aunque ya existía muchos años atrás como modelo de alimentación, ha ido perdiendo su esencia para ir adaptándose a modas alimentarias, llegando a convertirse en algunos casos, incluso en una dieta peligrosa. Es por eso que hoy en La Cocina de Alimerka te hablamos del Clean Eating y su filosofía, para que si decides cambiar tus hábitos alimenticios, lo hagas al margen de cualquier moda, sin correr ningún riesgo y solo implique beneficios para tu salud. 

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Legumbres para prevenir el cáncer

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 23 de abril de 2018

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¿Sabías que las legumbres y más concretamente, las lentejas, parecen tener cierto efecto en la prevención del cáncer? Y aunque ya se sabía que legumbres podían prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de colon. Nuevas investigaciones señalan que el consumo de legumbres es beneficioso para prevenir la mortalidad por cualquier tipo de cáncer. ¿Los responsables? Los compuestos fenólicos y flavonoides presentes en las legumbres. De ellos te hablamos hoy en La Cocina de Alimerka y también, te damos algunas formas diferentes de incluir las legumbres en tu dieta. Descubre todo lo que su consumo puede hacer por tu salud.

Legumbres, compuestos antioxidantes y cáncer

Si de algo pueden presumir las legumbres es de su alto aporte nutricional y sus múltiples beneficios para la salud. Y ahora, además, ¡pueden sacar pecho de ello! Y es que las legumbres no solo son fuente de fibra, vitaminas y minerales, sino que además, aportan gran cantidad de polifenoles. Concretamente ácidos fenólicos y flavonoides. Dos sustancias con acción antioxidante y capacidad de prevenir mutaciones genéticas y desarrollo de cáncer. Así lo indican investigadores del CIBEROBN que evaluaron la mortalidad por cáncer y enfermedad cardiovascular en pacientes con alto riesgo de enfermedad cardiovascular.

Las lentejas, esas pequeñas semillas que marcan la diferencia

Según indica el estudio, las legumbres que más efecto positivo tendrían en la prevención de cáncer, son las lentejas. Porque más allá de sus beneficios nutricionales básicos, son ricas en compuestos bioactivos con amplios beneficios para la salud. Uno de ellos, disminuir el desarrollo de cáncer y la mortalidad por esta causa.

Consúmelas a diario y da rienda suelta a tu imaginación

Aunque pueda sonarte extravagante si no eres vegetariano, vegano o amante de los alimentos de origen vegetal, debes saber que consumir legumbres a diario, es posible y nutricionalmente muy adecuado. ¿No se te ocurre cómo? Toma nota de nuestras ideas.

  • Legumbres, ¿en tu desayuno? Por raro que pueda parecerte, empezar el día comiendo legumbres es una forma deliciosa y altamente saciante y energética. ¿Te viene a la mente empezar el día con un plato de lentejas? A nosotros nos gusta más este bizcocho de nuestra repostera Reyes hecho con alubias. Toda una delicia.
  • Sustituye las patatas, por legumbres. ¡Son la mejor guarnición para cualquier plato! Un pescado con una ensalada de legumbres y nueces, unas pechugas de pollo con un salteado de arroz y lentejas o unas alubias a la vinagreta con piñones… ¿No se te hace la boca agua?
  • Platos rápidos, para comidas completas. Si no cuentas con mucho tiempo a la hora de comer, o no te apetece cocinar a la hora de la cena, las legumbres son un buen recurso para conseguir platos rápidos y a la vez, completos. Ten siempre a mano, conservas de legumbres y combínalas de mil y un maneras. Busca entre todas nuestras recetas.

Y juega combinando sabores y texturas. Hay todo un mundo de recetas con legumbres por descubrir. Da rienda suelta a tu imaginación.

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Consumo de fructosa durante el embarazo y riesgo de asma en niños

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 20 de abril de 2018

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¿Estás embarazada o estás planeandolo? Si es así, no descuides tu alimentación. Porque lo que comes determina tu salud y la de tu hijo desde las primeras etapas del embarazo e incluso, antes. Es el caso del consumo de bebidas azucaradas y alimentos ricos en fructosa, porque los últimos estudios indican que estos alimentos ingeridos en exceso durante el embarazo y la primera infancia, pueden aumentar la posibilidad de que los niños sufran problemas respiratorios como asma. En La Cocina de Alimerka te hablamos de ello y te damos algunos otros consejos para una alimentación adecuada durante esta etapa. ¡Empezamos! 

Embarazo, alto consumo de fructosa y asma infantil

Como te decíamos, según un estudio llevado a cabo sobre 1068 mujeres gestantes para evaluar el efecto del consumo de fructosa y su impacto en la salud bebé mostró que las mujeres que consumían con frecuencia bebidas azucaradas, (46 gramos diarios), durante el embarazo, tenía más probabilidades, (un 61 %), de que sus hijos sufrieran asma infantil y también, que los niños que consumían estas bebidas en su primera infancia presentaban más problemas de asma. 

Bebidas azucaradas, zumos y niños

Que los refrescos no sustituyen al agua y su consumo debe ser esporádico, es algo en lo que insisten los expertos. Pero en lo que a fructosa se refiere, esta no solo está presente en las bebidas azucaradas, sino que también podemos encontrarla en los zumos de frutas naturales. Y este es uno de los motivos por el que las últimas recomendaciones sobre la ingesta de frutas, no incluyan el zumo como ración de fruta. ¿Tienes por costumbre tomar zumo u ofrecérselo a tus hijos? Entonces, que no sea más de uno, y evita agregarle azúcar. Porque el zumo, además de presentar más azúcares respecto a la fruta entera, carece de fibra, no estimula la masticación, y su poder saciante es reducido e incluso, puede inducir a una mayor ingesta posterior.

Alimentación saludable, no solo durante el embarazo

Como ves, la alimentación durante el embarazo, determina en buena medida la salud de los hijos y también instaura hábitos de alimentación que se mantendrán a lo largo de toda la vida. Es por ello que comer bien no debe limitarse a un momento puntual y es importante convertirla en nuestra rutina habitual. ¿No sabes por dónde empezar?  Aquí te damos algunas pistas. ¡Es más sencillo de lo que piensas!

Y recuerda: para saciar la sed la mejor bebida es el agua y la fruta, ¡mejor si es entera!

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Alimentos ultraprocesados y cáncer ¿cuál es su relación?

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 18 de abril de 2018

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¿Sabías que en algunos países los alimentos ultraprocesados constituyen el 50 % de la dieta diaria? Y es que el consumo de estos alimentos parece haberse instalado en nuestra rutina diaria como una forma rápida de saciar el hambre y poder seguir con nuestro frenético ritmo de vida. Sin embargo, un reciente estudio llevado a cabo por investigadores franceses ha relacionado el consumo elevado de alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de padecer algún tipo de cáncer. Pero, ¿cuál es la relación? ¿Son los alimentos ultraprocesados cancerígenos? Descúbrelo a continuación, porque de todo ello te hablamos hoy en La Cocina de Alimerka.

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Yodo + Selenio. La pareja perfecta para cuidar tu tiroides

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 16 de abril de 2018

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¿Sabes que el yodo no es el único mineral implicado en el buen funcionamiento de la tiroides? O ¿que la tiroides contiene más selenio por gramo de tejido que cualquier otro órgano? Así que si pensabas que el yodo era el único mineral implicado en la salud tiroidea, debemos decirte que nada más lejos de la realidad, porque el selenio también es un mineral esencial para su adecuado funcionamiento. En La Cocina de Alimerka te contamos algunas ventajas de su consumo adecuado y en qué alimentos puedes encontrarlo.

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Estrés, alimentación y salud vascular

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 13 de abril de 2018

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¿Sabías que el estrés daña las paredes internas de venas y arterias? O que las personas que viven permanentemente estresadas, ¿tienden a descuidar su alimentación? Porque el estrés no solo produce cambios en nuestro organismo sino que también lo hace en nuestras elecciones alimentarias. Y esto, a la larga, puede pasarnos factura. Así que aunque no siempre nos resulte fácil librarnos del estrés, sí que podemos intentar minimizar sus efectos, prestando mayor atención a nuestra alimentación. Así que si te interesa descubrir cómo nos afecta el estrés y la forma de alimentarnos para combatir sus efectos, acompáñanos, porque de todo ello te hablamos a continuación en La Cocina de Alimerka.

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Aguacate, cuatro buenas razones para consumirlo

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 11 de abril de 2018

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¡Nos encanta el aguacate! Somos fans de esta fruta tan singular repleta de nutrientes. Porque es rica en ácido oleico, vitamina E y C, fibra y algunos minerales como el magnesio. Así que si como nosotros eres un enamorado de esta fruta, no te limites a consumirlo en forma de guacamole o untado en unas tostadas para desayunar. Da rienda suelta a tu imaginación y juega con los sabores y texturas que te ofrece esta fruta tan singular. En La Cocina de Alimerka te damos algunos motivos por los que si todavía no incluyes aguacate en tu plato, te lo pienses la próxima vez que vayas al súper. ¡Descúbrelas a continuación!

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Comer sin harinas ¡está de moda! Pero ¿es realmente útil?

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 9 de abril de 2018

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Cada vez son más las personas que deciden abandonar el consumo de harinas con la intención de mejorar su alimentación, perder peso o reducir sus niveles de glucosa en sangre. Sin embargo, en ocasiones se confunde una dieta sin harinas refinadas con una dieta carente de hidratos o baja en carbohidratos, esta última de gran utilidad en las personas diabéticas. Es por ello que en La Cocina de Alimerka os hablamos de ambas formas de alimentación y si realmente ofrecen beneficios para la salud.

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¡Actívate! Y abandona el sedentarismo

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 6 de abril de 2018

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La inactividad física es el peor enemigo de la salud y según la OMS, uno de los principales factores de riesgo para padecer enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. Así que no te lo pienses, deja de lado el sofá y muévete siempre que tengas la oportunidad. Y si eres de los que les cuesta ponerse las zapatillas y siempre estás buscando excusas para no hacerlo, en La Cocina de Alimerka te damos algunas buenas razones para que te lo pienses dos veces antes de optar por el sedentarismo.

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¿Consumen tus hijos suficiente yodo?

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 4 de abril de 2018

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¿Sabías que el yodo es necesario para el adecuado desarrollo cerebral de los bebés y niños? O que prevenir su déficit, ¿es tan sencillo como usar sal yodada o comer pescado? Porque garantizar el yodo necesario diariamente a través de los alimentos es fácil si sabemos cuáles debemos elegir porque su presencia, en la mayor parte de los alimentos, es más bien baja. Así que para que este mineral no te falte ni a ti ni a los tuyos, en La Cocina de Alimerka te hablamos de la importancia de su consumo en niños y cómo garantizarlo a través de la dieta. Si te interesa, no nos quites ojo. Te lo contamos a continuación.

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Los niños españoles consumen más cantidad de grasas saturadas de las recomendadas. Es lo que indica el estudio ENALIA sobre hábitos de alimentación en niños y adolescentes en España. Por ello los expertos recomiendan tomar cartas en el asunto y promover hábitos de alimentación saludable desde edades tempranas por los efectos que una alimentación inadecuada tiene tanto en la salud infantil como adulta. Y es que, elegir grasas de calidad, promover su consumo adecuado e inculcar buenos hábitos alimentarios a los más pequeños, también está en nuestras manos. Es por ello que en La Cocina de Alimerka te indicamos dónde se encuentran estas grasas y te damos algunos trucos para conseguir reducir su consumo en los más jóvenes.

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