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Las recetas de Cefe

Rape al horno con muselina de pimientos

Al rape o pixín yo lo llamo 'la carne del mar' por su aspecto y sabor fibroso. Existen muchos tipos de elaboraciones, pero quizás la más exitosa sea al horno.

En la receta que os presento a continuación os explico como cocinarlo de una manera sencilla. Si seguís la receta paso a paso, obtendréis un plato de impresión en el que el éxito está asgurado.

¡Que os aproveche!
 

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Nigiri de atún marinado

Soy un enamorado de toda la comida asiática y aprovechando que estamos en temporada de atún, os presento una de las recetas mas comunes y tradicionales de la gastronomía Japonesa.

Una receta ideal para compartir con tus seres queridos.
 

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Ensaladilla de atún

Uno de los platos mas clásicos de nuestra gastronomía es la ensaladilla rusa, pero pocos son los que consiguen hacer una autentica obra maestra con este plato.¿El secreto para conseguirlo? Cebolla cruda, no machacar en exceso las patatas y conseguir el contraste del atún caliente con la ensaladilla.

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Temaki de berza con atún y mayonesa de boniato


Los temakis son rollitos hechos a mano que se pueden rellenar con todo tipo de ingredientes.

Aprovechando que estamos en Asturias, vamos a utilizar uno de nuestros mejores productos: la berza, que nos servirá para sustituir el alga nori y así conseguir estos fantásticos Temakis.


¡Qué os aproveche!
 

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Tartar de atún rojo de Almadraba

El atún rojo salvaje de Almadraba es uno de nuestro tesoros gastronómicos. Los ejemplares de atún se capturan siguiendo un arte de pesca tradicional en las costas gaditanas durante su viaje desde el Mediterráneo al Atlántico. Un bocado exquisito que hoy preparamos en tartar.

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Ensalada de xarda escabechada


Es tiempo de Xarda. Un pescado que nos permite realizar infinidad de recetas. Hoy os propongo una deliciosa ensalada de xarda escabechada con verduras.
 

Una receta super sencilla ideal para los amantes del vinagre. A ellos y a todos aquellos que le guste una buena ensalada, os dedico este plato.
 

¡Espero que la disfrutéis!
 

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Muffins de gamba

Una receta perfecta para sorprender a los tuyos con esta original manera de preparar unos muffins. ¡Acertarás seguro!

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Buñuelos de bacalao o de 'San José'

 

Hoy os presento una receta típica de Semana Santa para ir cogiendo ideas: buñuelos de bacalao.

También conocidos como 'Buñuelos de San José' se trata de unos buñuelos muy sabrosos, fáciles de cocinar y aptos para todo la familia. ¡Qué aproveche!
 

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Xarda con arroz integral

 

Se trata de un plato con mucha fuerza. Una exótica mezcla de pescado, arroz integral y salsa soja que recuerda a los sabores de la comida asiática. Un plato fusión que te enamorará.

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Xarda al horno con cebolla fresca

La xarda es la protagonista de esta receta. Un pescado delicioso que llega a Alimerka directamente desde el mar Cantábrico.

Hay muchas formas de preparar la xarda; pero en esta ocasión os he querido traer hasta La Cocina de Alimerka esta receta al horno que nos permite acompañar a la xarda con unas patatas panaderas cocinadas a fuego suave y una cebolla fresca para comer en crudo. Una combinación perfecta, ¿a quién le apetece?

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