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Celiaquía: comprar y manipular correctamente los alimentos

Por Equipo de nutrición de Alimerka, 8 de abril de 2016

Celiaquía: comprar y manipular correctamente los alimentos


Seguramente que si no eres celiaco, no te hayas parado a pensar cómo algunos gestos pueden representar ciertos riesgos para aquellos que sí lo son. Para evitarlo nada mejor que extremar las precauciones al adquirir y manipular los alimentos para evitar problemas innecesarios. ¿Quieres saber más sobre cómo conseguirlo? Hoy en la Cocina de Alimerka os contamos qué practicas son las más adecuadas y cómo manipular los alimentos destinados a las personas celiacas.

En el supermercado

  • Compra alimentos frescos: frutas, verduras, carnes, pescados y huevosson alimentos libres de gluten. Además, son imprescindibles para una dieta equilibrada y saludable. ¡No pueden faltarte!
     
  • Si desconoces qué ingredientesy aditivos debes evitar a la hora de hacer la compra, puedes llevar contigo una lista y consultarla siempre que tengas dudas. ¡Con el tiempo no te será necesaria!
     
  • Opta siempre que sea posible, por los productos cerrados y bien envasados.
     
  • Lee siempre el etiquetadoel listado de ingredientes y verifica su idoneidad. Si tienes dudas, ¡consúltalo antes de adquirirlo!
     
  • No mezcles alimentos sin gluten con otros que sí lo contienen. Si es necesario, opta por dos carritos diferentes.
     

En casa, consigue un almacenamiento adecuado

  • Lo ideal es disponer de espacios exclusivos para los alimentos sin gluten. Si no es posible contar con un armario de uso exclusivo, pon arriba los alimentos sin gluten y en zonas inferiores, los alimentos con gluten.
     
  • En la nevera y congelador, separa los alimentos con y sin gluten y guardarlos en bolsas y contenedores herméticos en zonas bien diferenciadas. ¡Tenlo todo bajo control y evita la pérdida de nutrientes!
     
  • Usa etiquetaspara evitar confusiones y emplea antes, los que primero adquiriste.


A la hora de cocinar

  • Mantén una limpieza rigurosa de superficies y útiles de cocina, así como aparatos.
     
  • Emplea siempre alimentos libres de glutenY si vas a emplear alimentos con gluten, cocina primero los sin gluten y luego todos los demás.
     
  • Extrema la precaución con algunos utensilios como cucharadas de madera, tostadoras, o coladores.

  • Evita el empleo de trapos de cocina, mejor papel de desechable de cocina.
     
  • No reutilices el aceite si se han elaborado platos con gluten.
     
  • Cuidado con el salero, o los alimentos untables. Aunque no contengan gluten, su uso puede hacer que se contaminen con cucharas o cuchillos (miguitas de pan, galletas u otros).
     

¿Tú cómo lo haces? Cuéntanos qué otras medidas llevas a cabo a la hora de comprar o manipular este tipo de alimentos. 

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