Grasas, ¿necesarias para la salud?

Las grasas no siempre han gozado de buena reputación extendiéndose la creencia de que cuanta menos comamos, mucho mejor, pero llevada al extremo, puede resultar contraproducente si lo que queremos es gozar de buena salud. Te explicamos el motivo: las grasas son necesarias para multitud de funciones en el organismo, intervienen en la construcción de membranas celulares, producen hormonas, refuerzan el sistema inmune o ayudan a fijar el calcio de los huesos y protegen órganos vitales, por todo ello, parece importante su consumo ¿verdad?

Tipos de grasas y su efecto en el organismo

La clasificación popular de las grasas ha sido la de “buenas” o “malas”, ¿te suena verdad? Nosotros preferimos hablar de grasas insaturadas y saturadas y los efectos que cada una de ellas tienen el organismo, ya que su impacto en la salud depende de cómo se usen y la calidad de las mismas.

• Grasas insaturadas, incluyen los ácidos grasos monoinsaturados, típicos del aceite de oliva, aceites de semillas como girasol, soja o colza y los ácidos grasos poliinsaturados, típicos de los pescados azules y frutos secos e incluso algunas algas. Estas grasas tienen la propiedad de aumentar el colesterol HDL, y reducir el colesterol total y triglicéridos y la tensión arterial considerándose protector cardiovascular. ¡Deberán ser las que más consumas a lo largo del día!
   
• Grasas saturadas, este tipo de grasas se encuentran en los alimentos de origen animal y su consumo elevado puede dar lugar a diferentes alteraciones metabólicas, siendo recomendable moderar su consumo. Dentro de estas, se encuentran también las Grasas trans, tal vez menos conocidas, proceden de animales rumiantes (carne, leche, etc.) o elaboradas por la industria alimentaria a partir de grasas insaturadas para la elaboración de productos de bollería o margarinas. ¡Pues bien!, ya sean saturadas o trans, su consumo debe ser más prudente, ya que sus efectos en el organismo son los contrarios a los de las grasas insaturadas, elevando los niveles de colesterol y rebajando el HDL “colesterol bueno”, entre otros. Opta por buscar productos con menor cantidad o ¡elabóralos tu misma! Si no sabes cómo, en nuestros talleres de cocina te damos algunos trucos, ¡anímate a participar!

Y, ¿qué cantidad consumir? 

Las recomendaciones actuales sobre el consumo de grasas son las de no superar una ingesta total del 35 % sobre el total de calorías ingeridas, prefiriendo un mayor consumo de grasas insaturadas, preferentemente a base de aceite de oliva, aceites de semillas, frutos secos y pescado azul y no sobrepasar el 8 % de grasas saturadas y consumir menos de 3 gramos diarios de grasas trans.

¡Revisa tu dieta e incluye las grasas que mejor le van a tu organismo!