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Aguacates eco rellenos de tartar de bonito del norte

Por Reyes, 7 de agosto de 2020

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Esta receta sabe a verano. Una apuesta sin duda ganadora con la que sorprender a tus invitados. Refrescante, con matices ácidos, es un entrante perfecto en cualquiera de tus comidas o cenas veraniegas. Y lo mejor es que vamos a utilizar producto fresco de gran calidad como nuestro bonito del norte, la estrella sin duda de nuestra pescadería veraniega y aguacate ecológico, que tiene una textura fundente que deshace literalmente en la boca, son pura mantequilla. 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 5 mins 

Ingredientes: para 4 persona

  • 400 g de lomo de bonito del norte, congelado durante al menos 48 horas
  • 1 cebolleta, picada muy finamente
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1-2 cucharadas soperas de pepinillos en vinagre bien picaditos
  • 2 cucharaditas de mostaza de dijon
  • El zumo de dos limas
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 aguacates ecológicos  

Elaboración:

  • Picamos el bonito en taquitos del grosor deseado, intentando hacerlo con un cuchillo bien afilado y siendo suaves y limpios en nuestras pasadas, para respetar el producto al máximo posible.
  • Colocamos los dados de bonito en un bol y le añadimos la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza, el zumo de las limas y la salsa de soja y mezclamos bien.
  • Sacamos la pulpa de los aguacates y la picamos en dados, reservando la cáscara que va a ser donde presentemos nuestro tartar.
  • Mezclamos los dados de aguacate con el tartar y lo servimos en las cáscaras del aguacate.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes preparar con antelación el tartar, es importante que repose en la nevera para que se mezclen y potencien los sabores. Está delicioso 24 horas después. Lo que te recomiendo es que el aguacate lo añadas justo en el momento de servir para que esté perfecto.  

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