< volver

Arroz integral con guiso de setas y cabra a la plancha

Por Cefe, 5 de enero de 2016

Añade esta receta a tu lista de favoritos
Arroz integral con guiso de setas y cabra a la plancha.

 

La cabra es un pescado blanco ideal para después de una navidad repleta de excesos. 

Por eso, si lo acompañamos de un guiso de setas con arroz integral la combinación será perfecta para cualquier día de la semana.


DIFICULTAD:
fácil

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES: para 4 personas 

  • 4 cabras (pescado de roca)
  • 300 g de arroz integral
  • 150 g de setas  
  • 2 puerros  
  • 800 ml de caldo de pescado o agua  
  • 10 hojas de perejil
  • Sal 
  • 5 cucharadas de Aceite virgen extra para el arroz + 5 cucharadas para el pescado
  • 1 cucharada de pimentón


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos picando el puerro en trocitos muy menudos. Añadimos en una olla un chorrito no muy grande de aceite virgen extra. Cuando comience a dorarse añadimos el puerro y dejamos que se cocine a fuego suave.

2. Añadimos el arroz, una cucharada de pimentón, lo rehogamos todo junto y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos revolviendo de vez en cuando para evitar que se nos queme y se nos agarre.

3. Cuando veamos que el arroz esta casi en su punto añadimos una pizca de sal y las setas troceadas para que se cocinen con el propio calor del arroz. 

4. Para concluir, picamos el perejil muy menudo y lo añadimos al arroz justo antes de servirlo.

5. Vamos con el pescado. Pedimos a nuestro pescadero de confianza que nos saque los dos lomos de pescado de la cabra y su elaboración es tan fácil como exitoso es este plato.

6. Añadimos un leve chorro de aceite en una sartén y cuando empiece a calentar, colocamos las cabras con la piel hacia abajo en primer lugar. Añadimos sal por encima. Cuando se empiece dorar, le damos la vuelta, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego suave hasta  que tengamos el punto perfecto… y ya tendremos nuestro pescado en su punto. 

Recuerda: Cocina siempre los pescados a fuego suave

Ahora solo tienes que emplatar este pedazo de plato que en este caso hemos utilizado cabra, pero que otra buena alternativa es la palometa roja.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)