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Bizcocho de calabaza y frutos secos

Por Reyes, 28 de octubre de 2019

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Alimerka

 

Hoy vamos a preparar un delicioso bizcocho con uno de los alimentos estrella de la temporada otoñal: la calabaza. Y lo mejor de todo, la hemos preparado de forma que puedas disfrutarla sí o sí aunque tengas alguna alergia, intolerancia o sigas una dieta específica. Solo has de fijarte en los ingredientes para ver porque puedes sustituir la mantequilla si no puedes consumir lácteos, o que puede ocupar el lugar del huevo si no consumes alimentos de origen animal. Con este bizcocho, ¡Halloween es para todos! 

 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos + horneado

Ingredientes:

  • 280 g de mantequilla a temperatura ambiente (sustitúyelo por 250 ml de aceite vegetal si no quieres utilizar lácteos en tu receta)
  • 3 huevos (puedes sustituir cada huevo por un plátano maduro mediano machacado o bien por una cucharada sopera de chía mezclada con 3 cucharadas soperas de agua)
  • 400 g de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 350 g de azúcar
  • 300 g de harina (puedes sustituirla por la misma cantidad de preparado sin gluten)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 100 g de nueces picadas (opcional, puedes sustituirlo por uvas pasas)

 

Elaboración:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla con los huevos, el puré de calabaza y la vainilla hasta que esté todo bien integrado. Tamizamos por encima la harina con la canela, la nuez moscada y el bicarbonato, y luego añadimos el azúcar, sin batir.  Finalmente, añadimos las nueces y mezclamos.

Ponemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y lo horneamos a 180ºC durante unos 55 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja en el centro del bizcocho, ésta salga limpia.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

Cuando el pastel esté frío puedes decorarlo con un poco de yogur griego o de soja y mermelada de frambuesas para darle un terrorífico aspecto.

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