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Bizcocho de naranja y almendra (Receta sin gluten ni lactosa)

Por Reyes, 2 de marzo de 2016

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Bizcocho de naranja y almendra


Hoy os traigo un bizcocho de esos que mientras se están haciendo en el horno inundan toda la casa con su irresistible aroma.  Naranja, almendra, canela y vainilla ponen las notas de sabor en este delicioso bizcocho elaborado con yogur vegetal y harina de maíz, por lo que no contiene gluten ni lactosa. Una versión del clásico bizcocho de yogur que no te puedes perder. ¡Y encima es facilísimo de hacer!

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 15 minutos más horneado

INGREDIENTES

  • 2 yogures vegetales (En este caso de soja)
  • 2 medidas de yogur de almendra molida
  • 1 medida de yogur de maizena
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva suave (o de girasol)
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 2 huevos
  • la ralladura fina de una naranja
  • las semillas de una vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 buena pizca de sal
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Azúcar glas para decorar


ELABORACIÓN: 

1. Vamos a comenzar poniendo en un bol la almendra molida con la maizena, la levadura en polvo, la canela y la sal. Removemos muy bien y reservamos.

2. En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, durante unos cinco minutos. Añadimos los yogures y  la vainilla y mezclamos bien, ahora añadimos el aceite y mezclamos de nuevo. 

3. Mezclamos los contenidos de los dos boles con una cuchara de madera hasta que esté bien incorporado, no hace falta batir. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos por última vez.

4. Ponemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo con un palito en el centro, éste salga limpio. Dejamos enfriar completamente para después decorarlo con azúcar glas.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka: 

Si lo deseas puedes utilizar yogures normales si en tu casa no hay ningún problema de intolerancia a la lactosa. Te recomiendo que en ese caso utilices yogures griegos pues le aportan un plus de cremosidad al bizcocho. Lee bien las etiquetas para asegurarte que los yogures que utilices no llevan azúcar añadido, y en su caso ajusta la cantidad de azúcar para que no quede demasiado dulce. Puedes conservar el bizcocho perfectamente durante varios días en un recipiente hermético forrado con papel vegetal.
 
¡Espero que os animéis a preparar esta receta tan rica!

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