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Bizcocho de polvorones

Por Reyes, 19 de diciembre de 2016

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Bizcocho de polvorones

 

¡Hola amigos! Hoy os traigo una receta perfecta para aprovechar los polvorones que nos puedan sobrar de la Navidad, aunque en realidad está tan rica que merece la pena comprarlos directamente sólo para prepararla. Es un bizcocho muy tierno y esponjoso, con un intenso aroma y sabor a polvorón que estoy segura os va a encantar. Encima se prepara en un momento y es muy fácil de hacer, por lo que es ideal para principiantes... ¡siempre sale bien!

DIFICULTAD: muy fácil

TIEMPO: 15 minutos + horneado

INGREDIENTES:

  • 250 g de polvorones
  • 50 g de maizena
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 150 g de queso batido (o queso crema o mascarpone)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • la ralladura de medio limón

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180ºC. Forramos el molde elegido con papel vegetal.

2. En un robot, picadora o con la batidora, trituramos bien los polvorones, hasta que estén molidos. También podemos desmenuzarlos muy bien con las manos y luego pasarles la batidora. Los ponemos en un bol junto con la maizena, la canela, la pizca de sal y la levadura y mezclamos bien. Reservamos.

3. En otro bol, batimos muy bien los huevos con el azúcar, hasta que espese un poco la mezcla y blanqueen. Podemos hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas. Añadimos el queso y batimos bien y a continuación el aceite y batimos de nuevo. Incorporamos la ralladura de limón y removemos para que se mezcle.

4. Ahora vertemos la mezcla del huevo sobre los ingredientes secos y removemos

5. Con suavidad, sin batir, simplemente para que todo se integre.

6. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

Yo he utilizado un molde cuadrado no muy grande, pero puedes usar cualquiera que tengas por casa, si es redondo te recomiendo que sea de unos 20-23 cm de diámetro como máximo.El bizcocho se conserva perfectamente en un recipiente hermético forrado con papel vegetal.
¡Tenéis que probarlo porque está delicioso!

 

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