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Brochetas de rape con tomatitos cherrys y ensalada de cuscús

Por Cefe, 8 de septiembre de 2015

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Brochetas de rape con tomatitos cherrys y ensalada de cuscús


Para mí, el rape es uno de los pescados más deliciosos que existen, tanto por su sabor como por su textura, que hacen que lo llame el “solomillo del mar” por su comparable textura en el paladar a la carne asturiana.
Un plato que podréis disfrutar perfectamente en casa o llevar y elaborarlo en una buena parrilla.



DIFICULTAD
: fácil

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 4 colas de rape
     
  • 1 bandeja de tomatitos cherrys (utilizaremos 9 por persona)
     
  • 300 g de cuscús
     
  • 1/2 pimiento rojo
     
  • 1/2 calabacín
     
  • 10 ml de aceite de oliva
     
  • 1 cucharada de postre de sal




ELABORACIÓN:


1. Comenzamos cortando el rape en dados de tamaño similar a los del tomate cherry.

2. Ahora vamos a ir pinchando en las brochetas un trozo de rape y un tomate cherry hasta llenarlas. El cálculo que te hago es de unas 3-4 brochetas por persona.

3. Sobre una sartén, añadimos las 4 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadimos las brochetas encima y dejamos que se cocinen por ambos lados. Añadimos una pizca de sal y continuamos.

Ahora tenemos dos opciones: 

- Terminar las brochetas a fuego suave en la sartén (10 min fuego suave)

- Terminar las brochetas en el horno a una temperatura de 180ºC (6 min)

4. Mientras se cocinan las brochetas vamos con el cuscús. Ponemos una olla pequeña con agua a calentar y cuando rompa a hervir añadimos el cuscús con una pizca de sal. Dejamos que se cocine durante 3 minutos y después escurrimos del agua y lo enfriamos directamente al grifo con agua fría.

5. Picamos medio pimiento rojo en trocitos muy pequeños y lo añadimos en un bol junto al cuscús. Hacemos lo mismo con el calabacín. Os aconsejo comer estas verduras sin cocinarlas, de esta manera no perderán sus propiedades. Lo que si os vuelvo a recalcar es que tenéis que picarlo todo en trozos muy finos.

¡Ahora solo os queda emplatar las brochetas sobre el cuscús!
                     

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