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Brownie de alubias blancas

Por Reyes, 1 de febrero de 2021

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Las legumbres son unas excelentes aliadas en nuestras recetas de repostería, ya que gracias a su textura nos permiten sustituir harinas y elaborar deliciosas recetas sin gluten y ricas en proteína y fibra. Es una manera diferente y fenomenal de disfrutar de ellas, fuera de los platos de cuchara o las ensaladas, y es que son de lo más versátiles. En este caso, las alubias blancas son las protagonistas de este maravilloso brownie que se deshace literalmente en la boca y que además es muy ligero, ya que no lleva mantequilla ni chocolate, tan sólo usaremos cacao en polvo desgrasado para su elaboración. Un capricho delicioso y saludable con el que sorprender a todos.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 minutos + horneado

Ingredientes: para 9 raciones

  • 250 g de alubias blancas cocidas Alimerka
  • 80 g de cacao en polvo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de azúcar moreno, o panela o miel o sirope de agave
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 puñados de nueces, picadas
  • Crema de chocolate proteica para decorar


Elaboración:

  • Comenzamos precalentando el horno a 175ºC. Engrasamos ligeramente un molde cuadrado o rectangular con un poquito de aceite.
  • Trituramos juntos todos los ingredientes, excepto las nueces, hasta obtener una masa densa y cremosa.
  • Añadimos las nueces picadas y removemos y ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 18 - 20 minutos (sabremos que está listo porque la superficie se habrá agrietado).
  • Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con un poco de crema de chocolate proteica.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Si quieres añadirle un contraste delicioso prueba a añadir unas frambuesas a la masa en el momento en que pongas las nueces.

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