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Carne al estilo de Estiria

Por Alimerka, 9 de abril de 2014

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Para los días de frío y lluvia en los que apetece un plato caliente y con sustancia te proponemos esta receta austriaca de carne al estilo de Estiria. Un consejo, al comprar nabos elegiremos siempre los que tengan más de 5 centímetros de diámetro y sean redondos y firmes.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 800 gr. de pierna de cerdo en filetes
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 4 patatas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de especia
  • Sal
  • Pimienta blanca
     

ELABORACION:

Cortamos la carne en dados pequeños, pelamos y troceamos la cebolla y el nabo; pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras; cortamos el apio también en tiras, pelamos y cortamos las patatas en dados y picamos el ajo.

Vertimos todas las verduras (excepto la patata), el laurel, el clavo y la carne en una cazuela. Cubrimos los ingredientes con agua y los cocemos unos 30 minutos tapado.

Agregamos las patatas y cocemos unos 20 minutos más. Cuando la carne esté tierna, agregamos el vinagre y la mostaza.

Salpimentamos. En el caso de que queramos obtener un guiso de textura más espesa, introduciremos las patatas en el mismo momento que el resto de las verduras.

Servimos la carne al estilo de Estiria aún caliente en platos individuales.
 

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