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Cocina vegetariana: revuelto de espinacas y pimiento rojo

Por Alimerka, 5 de diciembre de 2012

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revuelto de espinacas y pimiento rojo

Una receta sencilla y 100% vegetal. El revuelto de espinacas y pimiento rojo es un plato saludable y nutritivo que combina a la perfección cualquier tipo de verdura. En casa, lo podemos tener de base para hacer nuestra versión personal en función de los ingredientes de la huerta que tengamos.

INGREDIENTES para dos personas:

  • 3 huevos
  • 100 grs. de espinacas cortadas
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ guindilla cayena
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es escaldar las espinacas frescas. Las lavamos, y las cocemos en abundante agua hirviendo durante media hora. Después las pasamos por agua fría y las escurrimos bien. Si las vamos a usar congeladas seguimos las instrucciones que nos dé el fabricante.

Después pelamos la cebolla y el ajo y lavamos el pimiento. Lo picamos todo bien finito y lo reservamos sin mezclarlo.

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharaditas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echamos el ajo pelado y laminado a sofreir. Antes de que llegue a dorar añadimos la cebolla y el pimiento y lo rehogamos bien. Después echamos las espinacas y, por último, los huevos. Podemos batirlos antes de añadirlos o cascarlos directamente en la sartén, apartarla del fuego y remover para que se hagan con el calor del propio refrito.

Si queremos que esta receta tenga un punto picante podemos añadir al refrito, con el ajo, la mitad de una guindilla cayena.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Nuestro revuelto de espinacas y pimiento rojo se convertirá en una maravillosa tosta si lo servimos sobre cualquiera de las elaboraciones que nos esperan, cada día recién hechas, en nuestra panadería Alimerka.