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Costilla estilo Luissiana

Por Cefe, 30 de mayo de 2020

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Tanto si eres el más cocinillas del grupo, como si no, hoy te presentamos uno de los platos más característicos de la cultura americana.
Unas costillas con mucho sabor, que gracias a la caramelización producida por la salsa barbacoa hará que te quede de anuncio.
En esta ocasión, te la presentamos al horno, pero te daremos algún consejo por si las quieres preparar en una parrilla ahora que llega el buen tiempo.

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 3-4 personas

  • 1,5 kg de costilla de cerdo
  • 5 cucharadas de salsa barbacoa
  • 1 cucharada de especias (tomillo, romero, ajo, perejil, cúrcuma)
  • 1 naranja de zumo
  • 1 limón
  • 3 cucharadas grandes de sal

Elaboración:

  • Comenzamos haciendo el adobo. Para ello, mezclamos la salsa barbacoa, el zumo de naranja y las especies. Recuerda que debemos de conseguir un mejunje bien gordito, es decir, lo que buscamos es una textura que nos empape bien las costillas y así conseguiremos la caramelización deseada.
  • Colocamos el costillar en una bandeja de horno. Añadimos sal y lo pintamos por ambos lados.
  • Dejamos que se cocine durante 1 hora dándole la vuelta cada 15 minutos. Importante seguir pintándolo.
  • Cuando la carne esté lista, espolvoreamos con la ralladura de limón.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

El punto de la carne estará más o menos a la hora de haberla metido. Otra opción más fiable es comprobar que los huesos sean más visibles y a su vez no tengamos la carne rosita.

Consejo para hacer una buena brasa:

Las brasas las hacemos con carbón, leña o una mezcla de ambos. Además, es recomendable utilizar una pastilla de encender para acortar el tiempo también podemos utilizar hojas secas, piñas en lugar de la pastilla. Una vez que tengamos nuestro fuego (recomendable hacer una buena cantidad) dejaremos que se vaya quemando hasta que no tengamos ninguna llama y así se formarán las brasas, es decir, con el calor que nos dará servirá para que se nos cocinen los alimentos.

Recuerda evitar el humo y el rociar la comida con aceite para evitar llamas. Por último, deja que se cocine con una brasa suave.

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