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Con el otoño, llegan las recetas con cuchara, y así es la que os presento a continuación, que resultará muy agradable para esos días que empezaremos a tener en Asturias a partir de estas fechas.
Una receta que, si la tomáis bien “calentina”, podréis disfrutar de un plato lleno de propiedades saludables.
DIFICULTAD: media
TIEMPO: 1 hora
INGREDIENTES para 4 personas:
- 500 g brocoli (sin tallo)
- 500 g de patata
- 160 g de puerro
- 10 g de sal
- 15 aceitunas negras + 30 ml de aceite de oliva
- 70 g de cebolla morada
- 80 g de espárragos verdes ( 10 unidades)
ELABORACIÓN:
1. Comenzamos pelando y picando las patatas en trozos no muy grandes.
2. También picamos el puerro y el brocoli sin el tallo.
3. Ahora ponemos todas las verduras dentro de una olla con abundante agua a cocer durante 30 minutos a fuego fuerte.
4. Comprobamos que las verduras esté bien cocidas para poder triturarlas y con la ayuda de un robot de cocina, batidora o pasapuré las vamos triturando y añadiendo poco a poco parte del caldo de haberlas cocidas para dejar una crema fina y suave.
5. Cuando tengamos listo el paso anterior, añadimos sal. Mezclamos y colamos para evitar tener grumos.
6. Turno del tapenade. Muchos de vosotros os preguntareis el significado de la palabra tapenade. Pues bien, el tapenade es un puré de aceitunas negras que se le añade un poco de aceite para hacerlo mas untuoso. Os recomiendo añadir unas 15 aceitunas negras en un vaso de batidora. Añadimos un chorrito de aceite virgen extra (15 g será suficiente) y trituramos hasta conseguir un puré.
Por último y para ir terminando, os recomiendo acompañar a este plato con unas tiras de cebolla morada en crudo y unos espárragos verdes que los habremos cocido durante 1 minuto en un agua hirviendo para que no se pierda el sabor y las propiedades de este maravilloso plato.
¡Buen provecho!