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Crepes de patata con quinoa y espinacas

Por Cefe, 18 de octubre de 2016

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Crepes de patata con quinoa y espinacas


Los crepes que os presento a continuación están elaborados con patata, quínoa y espinacas. 

Se trata de una receta completamente diferente en cuanto a sabor, pero con la misma sensación de siempre en cuanto a textura en el paladar.

Atrévete y disfrútala. 

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 20 minutos

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 500 g. de patata
  • 90 g. de quínoa
  • 3 huevos
  • 10 aceitunas
  • 1/4 de cebolla
  • 10 hojas de espinacas
  • 1 cucharada pequeña de aceite 
  • 1 cucharada pequeña de sal


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos pelando y picando las patatas en trozos pequeños. Las ponemos a cocer en una olla con abundante agua hasta que estén bien blandas.

2. Trituramos las patatas junto con los huevos. Añadimos sal.

3. Picamos finamiente las aceitunas y las espinacas y las añadimos a la mezcla anterior. 

4. Vamos con la quínoa. Seguimos los pasos marcados por el envase y tras ello, lo añadimos a todo lo anterior.

¡Vamos a cocinar los crepes!

5. Para ello, colocamos una sartén antiadherente una cucharada de aceite y cuando esté caliente, añadimos una cucharada grande de la masa y dejamos que se cocine durante 2-3 minutos hasta que se dore bien por un lado, en ese momento, le damos la vuelta y dejamos que se cocine también por ese lado. Y así sucesivamente hasta terminar con toda la masa de patata.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Un truco que podemos emplear, justo antes de disfrutarlo, es pintarlo con una mezcla de miel con pimentón (2 partes de miel por 1/2 de pimentón) para recordar a los frixuelos con miel que seguro que hemos disfrutado más de una vez.

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