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Creps de panceta con canónigos

Por Alimerka, 14 de febrero de 2014

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Los creps son mucho más que un delicioso postre o una rica merienda. Los solemos preparar dulces pero en esta ocasión te traemos una receta que te sorprenderá. Estos ricos creps de panceta son muy fáciles de preparar y casan perfectamente con esta sencilla pero rica receta de ensalada de canónigos. ¡A disfrutar!

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 8 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 200 ml. de leche
  • Agua mineral
  • Sal
  • Pimienta
  • 250 gr. de panceta
  • 4 cucharadas de mantequilla

Para la ensalada de canónigos.

  • 1 ½ cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 4-5 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 pizca de azúcar
  • 200 gr. de canónigos
     

ELABORACION:

Separamos los huevos en yemas y claras. Mezclamos las yemas con la harina y la leche, y añadimos agua mineral hasta que la pasta adquiera una consistencia líquida. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos poco a poco a la pasta. Salpimentamos.

Cortamos la panceta en daditos y los sofreímos en la sartén. Reservamos el jugo de la cocción y 1 cuchara de la panceta previamente picada, añadimos el resto a la pasta que hemos preparado. Calentamos en una sartén 1 cucharada de mantequilla y freímos la primera crep. Repetimos el proceso tres veces para preparar 4 creps y las conservamos en caliente.

Para preparar la ensalada de canónigos, preparamos un aliño con la mostaza, el vinagre, sal, pimienta, el jugo de freír la panceta, el aceite y el azúcar. Escogemos los canónigos, los lavamos y secamos. Los disponemos en un cuenco y vertimos el aliño por encima. Esparcimos la panceta reservada.

Servimos los creps de panceta acompañados de la ensalada de canónigos.
 

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