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Crudité de verduras con salsa de acelgas

Por Cefe, 19 de enero de 2016

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Crudité de verduras con salsa de acelgas.


Desde hace tiempo, me aficione a preparar ensaladas con ingredientes muy poco cocinados e incluso, disfrutarlos de una manera cruda. Y es que nuestra nutricionista Ana Fernández nos aconseja en muchas ocasiones tomar las verduras cocinadas muy poco tiempo para aprovechar al máximo sus propiedades.

¿Estás preparado?

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1/2 calabacín (200 g)
  • 1 cebolla morada 
  • 6 espárragos trigueros 
  • 150 g de brócoli  
  • 200 g de acelgas
  • 1/2 pepino 
  • 100 g de guisantes 
  • 10 hojas de espinacas
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada pequeña de pimentón  
  • 1 limón


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos poniendo una olla a hervir. Escaldaremos los trigueros, los guisantes y el brócoli.

Tiempo de cocción:

  • Brócoli: Separamos el brócoli en trozos pequeños quitando el tallo. Lo cocemos durante 2 minutos. Sacar del agua y refrescar para cortar la cocción.
     
  • Trigueros: Añadimos al agua hirviendo durante 1 minuto. Sacar del agua y refrescar. 
     
  • Para los guisantes: En este caso utilizaremos los guisantes congelados. Dejamos que descongelen y los vertemos sobre agua hirviendo. Dejamos cocer 1 minuto.                                                                                                                              

2. Vamos con la crema de acelgas. Colocamos una olla con agua hirviendo y añadimos la bolsa de acelgas a cocer durante 3 minutos. Las pasamos al vaso de la batidora y añadimos una cucharada pequeña de sal, una buen chorrito de aceite (serán 4 cucharadas) el pimentón y la guindilla. Trituramos hasta conseguir una crema y reservamos.

3. Para el resto de verduras (espinacas, calabacín, pepino y cebolla morada) las comeremos en crudo. Son verduras muy ricas, nutritivas y saludables para comerlas así. Si tenéis, os recomiendo añadir pimiento rojo y verde.

Como podéis ver en la foto, el plato llama mucho la atención por la cantidad de verdes que tiene y el contraste. 

Si eres atrevido, esta receta te gustara mucho. Una ensalada diferente, atrevida y elegante para sorprender a todos los amantes de las ensaladas Crudite.

¿Y el limón? Añádelo justo antes de disfrutarlo, es decir, empapar las verduras con el zumo para darle un toque más ácido.

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