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Dan Bings (rollitos de huevo taiwaneses

Por Reyes, 15 de mayo de 2020

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Los dan bings son unos rollitos de huevo elaborados con dos capas, una primera que es una especie de crepe elaborado con harina, huevo y agua y una segunda con huevo, como si fuese una tortilla francesa. Además llevan vegetales en su interior, típicamente cebolleta, pero podemos ponerle lo que más nos apetezca. Aprendí a elaborar esta receta en un viaje reciente a Islandia donde conviví con dos chicas taiwanesas que lo preparaban todos los días para desayunar, pues se trata del desayuno típico de Taiwan. Espero que os guste, están francamente buenos y son muy versátiles. A mi me gusta también tomarlos para cenar, acompañados de una buena ensalada, o para comer acompañados de arroz cinco delicias.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 mins

Ingredientes: para 4 personas

  • 80 g de harina
  • 20 g de maizena (también puedes usar harina de arroz)
  • 160 g de agua
  • 1/2 cebolleta pequeña, picada finamente (usaremos la parte del tallo)
  • 4 espárragos trigueros, picados en láminas finas
  • Una buena pizca de sal
  • Aceite de sabor neutro/suave, el de girasol va perfecto
  • 5 huevos  

Elaboración:

  • Comenzamos tamizando las harinas en un bol y les añadimos el agua y la sal, mezclando bien hasta que no haya grumos. Añadimos ahora uno de los huevos, previamente batido y mezclamos muy bien. Añadimos la cebolleta y los espárragos. 
  • Ponemos un poco de la masa en una sartén (un cuarto aproximadamente, para hacer cuatro rollitos) con un poquito de aceite de girasol, la doramos por ambas caras y añadimos un huevo batido encima, para formar una especie de tortilla francesa encima. Cuando esté dorado a nuestro gusto enrollamos y sacamos, y repetimos el proceso con el resto de la masa y los huevos. 
  • Servimos cortado en porciones. 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: 

Puedes variar los ingredientes de esta receta a tu gusto y añadir no sólo vegetales si no también pollo desmechado, jamón, queso, atún…  

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