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De temporada: costillas de cerdo con puré de castañas

Por Cefe, 27 de octubre de 2012

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Es otoño, época de castañas. Mucha gente aprovecha estas fechas para adentrarse en el bosque y pasar una jornada recogiendo este fruto tan apreciado en cocina. Por eso, hoy quiero dejaros una receta muy especial, perfecta para disfrutar en familia. 

CALORÍAS: 372 calorías por ración

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 3 costillas de cerdo por persona
  • 150 grs de castañas crudo
  • 1 vaso de leche
  • Sal
  • Miel
  • Aceite
  • 1 chorro de vinagre
  • Ajo

ELABORACIÓN:

Empezamos preparando las costillas. En primer lugar tenemos que adobarlas con ajo, aceite y sal. Así le damos un buen punto de sabor. Las colocamos en una fuente para horno a una temperatura de 180º y las dejamos durante al menos 45 minutos (depende del horno).

Sabremos que están hechas, cuando tengan un color dorado y veamos que la piel puede separarse fácilmente. Justo un poco antes de sacarlas del horno, añadimos un chorro de vinagre sobre ellas y un poco de miel al gusto. Esto le dará un sabor realmente especial.

Mientras se van haciendo las costillas, nos ponemos con el puré de castañas. Las cocemos en agua dándoles un corte con el cuchillo en la parte más blanda. Después de 10 minutos de cocción, las retiramos del fuego y pelamos.

Ahora, añadimos a las castañas peladas un vaso de leche, trituramos y conseguiremos un puré gordo con un sabor exquisito, típico de esta temporada.

Con las costillas listas y el puré preparado, solo tenemos que emplatar y sorprender con un delicioso plato perfecto para el otoño.

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