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Deliciosa y saludable. Ensaladilla rusa con langostinos

Por Cefe, 11 de mayo de 2013

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Ahora que se acerca el buen tiempo, a todos nos gusta disfrutar de una buena ensaladilla rusa. Para comer en casa, llevarnos de excursión o guardar en el tupper para la oficina. Os cuento el paso a paso para preparar esta rica ensalada.

CALORÍAS POR RACIÓN: 429 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:
 1 hora
INGREDIENTES
 para 4 personas

  • 5/6 patatas
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • 2 latas de bonito
  • 1 bote de guisantes
  • 1 bote de aceitunas
  • 2 tomates
  • 6/7 palitos de cangrejo
  • Aceite
  • Sal
  • 1 chorro de vinagre
  • 12 langostinos (3 por persona)
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ELABORACIÓN:

Para preparar la receta vamos a necesitar cocer los productos en tres recipientes diferentes, para no mezclar sabores.

En primer lugar, ponemos a cocer las patatas con piel en agua, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando estén blanditas, las sacamos, pelamos, picamos y reservamos.

En otra cacerola más pequeña, ponemos 2 huevos a cocer con un chorro de vinagre para que, luego, podamos pelarlos bien. Los dejamos 10 minutos al fuego, refrescamos, pelamos y picamos finamente. Añadimos a las patatas.

Y, por último, cocemos las zanahorias que tenemos peladas y cortadas en dados. Cuando están blandas las sacamos con el resto de ingredientes.

Ahora, picamos el resto de los ingredientes: los dos tomates, los palitos de cangrejo, los guisantes, las aceitunas y el bonito. Cuando lo tengamos todo listo, lo añadimos al bol con las patatas, los huevos y la zanahoria y mezclamos bien.

Nos resta añadir la mayonesa, al gusto y mezclar bien. Recordad que tenemos que dejarla enfriar un par de horas.

Ya solo nos queda preparar los langostinos a la sartén momentos antes de emplatar y servir. En un sartén con un poco de aceite y sal, doramos y sacamos.

¿Os animáis a preparar esta ensaladilla tan buena?

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