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En frío, tomates rellenos de ensalada de arroz

Por Alimerka, 7 de agosto de 2013

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Tomates rellenos de ensalada de arroz

Con piña y Bonito del Norte, o atún, esta receta de tomates rellenos de ensalada de arroz crea una combinación de sabores dulces y salados que no podíamos dejar de probar. ¡Comenzamos!

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 8 tomates en rama Sabrosona
  • 2 pocillos de arroz
  • 1 bote de piña en su jugo en rodajas
  • 1 lata grande Bonito del Norte o atún
  • Albahaca en especia
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

El arroz: En una olla con abundante agua salada y unas gotas de aceite de oliva, echamos dos pocillos de arroz aclarado bajo el grifo. La llevamos a ebullición y mantenemos el agua burbujeando durante 15 minutos. Después lo escurrimos y lo reservamos en un bol.

A continuación, sacamos el aceite de la lata de Bonito del Norte o atún y lo añadimos al arroz. Además, troceamos las rodajas de piña y las mezclamos con el arroz y el atún hasta que quede un relleno homogéneo.

Los tomates: Los lavamos bien, les quitamos la rodaja superior y vaciamos su interior. Además, les hacemos un pequeño corte en la base para que se mantengan sujetos a la hora de presentarlos. Antes de rellenarlos, aliñamos el relleno con aceite de oliva y, después, con una cucharilla y paciencia, los vamos completando.

FInalmente, espolvoreamos con albahaca en especia… ¡Y a disfrutar de nuestra rápida y deliciosa receta de tomates rellenos de ensalada de arroz!

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