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Ensalada de arroz con verdura multicolor

Por Alimerka, 22 de febrero de 2014

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Esta ensalada de arroz con verdura multicolor es un ejemplo más de lo versátil de este ingrediente a la hora de preparar múltiples recetas. Nosotros te proponemos esta ensalada de arroz con verdura multicolor a partir de la mezcla de dos arroces que encontrarás en nuestras tiendas.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 200 gr. de arroz de grano redondo, mezclado con arroz salvaje.
  • 300 gr. de tomates cherry
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 aguacate
  • 120 gr. de queso tipo gouda semicurado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Zumo de 1 limón
  • ½ ramillete de perejil
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Hervimos el arroz en agua salada según las instrucciones del envase. Cuando esté listo, lo colamos y lo dejamos escurrir al máximo. Lavamos los tomates, les retiramos el tallo y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento, lo limpiamos y lo troceamos.

Lavamos las cebolletas, las limpiamos y cortamos en aros. Lavamos el perejil, sacudimos el agua, separamos las hojas y las picamos.

Retiramos la corteza del queso tipo gouda y lo cortamos en dados pequeños. Mezclamos el aceite de soja con el zumo de limón y salpimentamos.

Pelamos el aguacate, lo partimos por la mitad, retiramos el hueso y lo cortamos en dados.

Mezclamos el arroz con los tomates, el pimiento, el aguacate, las cebolletas, el perejil y el queso. Agregamos el aliño y dejamos reposar la ensalada, cubierta, durante al menos 30 minutos en la nevera.

Antes de servir la ensalada de arroz con verdura multicolor, salpimentamos de nuevo si es necesario.

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