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Ensalada de lentejas con naranja y queso fresco

Por Alimerka, 10 de julio de 2013

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Un plato original y creativo. Esta receta de ensalada de lentejas nos propone llevar a la mesa una combinación especial de sabores con naranja, remolacha y queso fresco que no podíamos dejar de probar.

INGREDIENTES para 2 personas:

  • ½ bote de lentejas cocidas Alimerka
  • 250 gramos de queso fresco
  • 1 naranja
  • Lechuga variada
  • Remolacha en tiras
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

Preparamos la ensalada de lentejas directamente en cada plato.

En primer lugar lavamos bien la lechuga, la cortamos en trocitos y vamos haciendo con ella en cada plato la base de nuestra ensalada. Sobre ella distribuimos las tiras de remolacha, le pondremos tanta como creamos adecuada.

Sacamos a un escurridor o colador medio bote de lentejas, las aclaramos y las echamos en cada plato. Si queremos convertir nuestra receta en una ensalada templada podemos calentar agua en una cazuela, echar en ella las lentejas cuando esté hirviendo y dejarlas 2 minutos para que cojan temperatura. Volvemos a escurrir y las añadimos.

Para terminar partimos el queso fresco en daditos y, de seguido, pelamos la naranja, la separamos en gajos y los laminamos. Lo repartimos todo sobre la ensalada y aliñamos con sal aceite y vinagre.

Sugerencia de elaboración:
para esta receta podemos utilizar vinagre balsámico de módena. Aportará color, textura y mucho sabor a a nuestra deliciosa ensalada de lentejas.

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