Ensalada de patata con hortalizas de verano y aliño cremoso de kéfir al curry

Por Reyes, 31 de agosto de 2020

Una ensaladita de patata bien fresquita es uno de esos platos estrella que no pueden faltar en nuestra nevera estival. En esta ocasión te propongo combinarla con hortaliza fresca de tempora-da, como pimiento y pepino, y el toque maestro de esta receta se lo va a dar un delicioso aliño cargado de nutrientes elaborado a partir de kéfir, al que añadiremos un delicioso toque de curry.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 mins + cocción

Ingredientes: para 4 personas

• 4 patatas grandes
• 1 pimiento rojo pequeño, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pepino pequeño, picado
• 1 cebolleta, picada
• 8 cucharadas soperas de kéfir
• 1-2 cucharaditas de curry en polvo, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Comenzamos pelando las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén a nuestro gusto. Escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría para cortarle bien la coc-ción.
• Cuando las patatas estén frías, las cortamos en trozos a nuestro gusto y las mezclamos con el pimiento rojo y verde, el pepino, la cebolleta, salpimentamos todo al gusto y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.
• Preparamos el aliño mezclando el kéfir con el curry, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, y sal y pimienta al gusto.
• Servimos todo bien fresquito con el aliño.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Te recomiendo que guardes la ensalada en la nevera hasta el momento de servir, al día siguiente está incluso más rica. El aliño de kéfir añádeselo en el momento de servir.

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