Ensalada de pollo, aguacate y pimientos naturales con picatostes

Por Cefe, 22 de septiembre de 2016

Ahora que se termina el verano, muchos nos preocupamos por volver a recuperar la forma. Y con platos como este que te presentamos a continuación, será muy sencillo.

Se trata de un plato único que funciona muy bien gracias a la mezcla de sus sabores y texturas.

¿Preparado?

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 60 minutos

INGREDIENTES para 4 personas: 

• 220 g. de pechuga de pollo
• 2 aguacates
• 80 g. de pimiento rojo
• 80 g. pimiento verde
• 45 g. de picatostes
• 6 hojas de endivias 
• 45 g. de aceite
• 60 g. de vinagre
• 1 manzana Granny Smith

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos cociendo la pechuga de pollo en una olla durante 15 minutos. Tras ese tiempo, dejamos enfriar y picamos en trozos pequeños.

2. Por otro lado, picamos las verduras y lo mezclamos en un bol junto con el pollo picado. Añadimos el vinagre junto con el aceite y dejamos que se mezclen los sabores durante 15 minutos. 

3. Pelamos los aguacates y los trituramos hasta conseguir una pasta. Untamos las endivias con el aguacate. Escurrimos las verduras que teníamos macerando durante 15 minutos y lo añadimos dentro de las endivias.

4. Ya solo nos queda añadir cubrir por encima con la manzana picada y los picatostes. 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Te aconsejo montar esta ensalada justo antes de disfrutarla ya que las endivias se pondrían muy blandas y la idea es que esté bien crujiente.