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Ensalada de salmón ahumado con aguacate y vinagreta de cacahuete

Por Cefe, 16 de agosto de 2016

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Ensalada de salmón ahumado con aguacate y vinagreta de cacahuete


Hoy quiero presentaros una receta creativa y con un toque distinto, la vinagreta de cacahuete. Es una receta que tiene una presentación muy original y que le encantará a tu familia, amigos, o con quien decidas compartirla. Además, es una manera de poder sacar provecho de las "grasas buenas" de los frutos secos.

¿Os animáis? 

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES para 1 o 2 personas:

  •  100 g. de salmón ahumado
  •  40 g. de cacahuete
  •  1/2 cebolla morada
  •  Jengibre, de 1 cm aproximadamente
  •  Zumo de una lima
  •  1 cucharada pequeña de mostaza
  •  1 aguacate
  •  2 cucharadas de salsa de soja
  •  2 cucharadas de vinagre
  •  Ensalada de brotes verdes al gusto
     


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos triturando el aguacate con la salsa de soja y el vinagre en la batidora. Lo reservaremos, y será la crema que usaremos posteriormente de aliño.  

2. Por otro lado, lavamos bien los cacahuetes para quitarles toda la sal. Ponemos una sartén a calentar y los añadimos hasta que estén tostados y queden crujientes de nuevo.

3. Una vez tostados, los picamos y los añadimos a un bol donde agregaremos también la media cebolla morada, la mostaza y el zumo de lima. Lo mezclamos bien y añadimos el jengibre picado lo máximo posible.

3. Ahora nos toca emplatar. En la base del plato, colocamos el salmón y lo cubrimos con la vinagreta de cacahuete por encima. Después colocamos en un lateral del plato la crema de aguacate en una forma alargada como se aprecia en la foto para darle una presentación cuidada y atractiva.

4. Para concluir, añadimos unas hojas de lechuga por encima para darle volumen y que nuestra presentación sea más vistosa. Ahora ya solo nos queda disfrutarlo.
 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedesusar esta receta como plato principal para una comida ligera, o también como plato entrante para compartir y como segundo un pescado a la plancha por ejemplo.

¡Buen provecho!
 

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