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Ensalada de tataki de salmón con vinagreta de tomate, aguacate y calabacín

Por Cefe, 10 de enero de 2017

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Ensalada de tataki de salmón con vinagreta de tomate, aguacate y calabacín

 

Siendo uno de mis platos preferidos, el tataki me encanta por su fácil preparación.
El tataki consiste en dar un golpe de calor al pescado para posteriormente sumergirlo en soja y que se termine de cocinar en contacto con la salsa.

¿Tatakiamos?
 

 

DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 15 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 220 g. de salmón (limpio de espinas y en lomo)
  • 90 g. de tomate
  • 1 aguacate
  • 25 g. de calabacín
  • 20 ml. de aceite de oliva
  • 10 ml. de vinagre de vino
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 10 cucharadas pequeñas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de oliva para el salmón
  • Hojas de lechuga al gusto
     


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y la ponemos a calentar. Colocamos el salmón encima libre de espinas, sin piel y dejamos que se dore bien por ambos lados. Tras este paso, lo colocamos en un recipiente no muy grande y lo cubrimos con la salsa de soja. Dejamos durante 10 minutos que el salmón absorba el sabor de la soja y a su vez se “cocine”.

2. Para la vinagreta, debemos de picar el resto de ingredientes en trocitos muy pequeños. Lo mezclamos en un bol junto con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada pequeña de sal.

3. Trascurrido estos 10 minutos, sacamos el salmón de la salsa y lo cortamos en rodajas no muy gordas con cuidado de no romperlas.

4. Para finalizar emplatamos con la vinagreta por encima del salmón y lo acompañamos de unas hojas de lechuga.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Cuando cortes el salmón, te recomiendo utilizar un cuchillo jamonero, ya que tienen un filo muy fino y ayudará a que no se rompa el salmón.
 

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