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Ensalada tropical de piña con tomatitos cherry

Por Cefe, 11 de agosto de 2015

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Esta ensalada se me ocurrió en la víspera de uno de los pocos días de sol que hemos tenido en Asturias en este mes de Julio; y es que en Asturias no nos caracterizamos por el buen tiempo, pero si por la buena gastronomía.

Una receta fría, en la que la mezcla de la piña con los tomates cherry es súper deliciosa, y encima si lo acompañamos con un poco de gazpacho, el éxito esta asegurado. Por cierto, veis esos palitos que atraviesan los tomates y la piña… son pajitas que nos ayudarán a disfrutar previamente del gazpacho para terminar disfrutando de la piña junto con la explosión siempre sabrosa de los tomatitos cherry.
 

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 20 minutos

INGREDIENTES: para 4 personas

• 200 g de piña limpia sin piel.
• 500 g de tomate maduro
• 20 tomates cherrys
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 30 ml de aceite + 15 ml de vinagre
• 1 pizca de sal
 

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos pelando la piña y cortándola en trozos.

2. A continuación vamos con el gazpacho de tomate. Trituramos los tomates junto con el pimiento rojo y pimiento verde cortados en trocitos muy pequeños. Añadimos la mezcla de aceite y vinagre y lo trituramos todo hasta conseguir una sopa de tomate ligera y sin grumos.

3. Ya tenemos la base de nuestro ensalada tropical. Ahora lo que tendremos que hacer es unir el tomate cherry con la piña. La traspasamos con una pajita para unirlos y hacer que sea como una brocheta.

4. Con el gazpacho frío y las brochetas de tomates cherrys y piñas montado es hora de emplatar.

5. Mi idea es poner una base de gazpacho bien frío e ir colocando las brochetas justo encima.

 Una receta muy veraniega, sorprendente y que combina muy bien toda esta mezcla de sabores.
 

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