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Espárragos blancos a la vinagreta de pimientos

Por Alimerka, 11 de junio de 2013

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Deben su impoluto color a la ausencia de exposición a luz del sol. Los espárragos blancos crecen bajo tierra y suman multitud de beneficios para nuestra salud. Ricos en fibra, proteínas y antioxidantes son los grandes protagonistas de esta ensalada...

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 1 lata de espárragos blancos extra Alimerka
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

En esta receta, la elaboración la lleva la vinagreta. Para prepararla debemos empezar por lavar bien los pimientos y pelar la cebolleta. En la tabla y con un buen cuchillo picaremos las tres verduras especialmente pequeñito. Cuanto más menudos sean los trocitos, más fina resultará la vinagreta. Nos llevará un ratito esta tarea, pero merece la pena.

Por separado, cocemos el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-15 minutos. Cuando esté listo lo enfriamos, pelamos y picamos también menudo.

En un bol, mezclamos 2 cucharadas de aceite, 4 de vinagre, los trocitos de pimiento rojo y verde, la cebolleta y el huevo cocido. Debemos dejarlo macerar para que los ingredientes suelten toda la sustancia.

Servimos en una fuente llana. Abrimos la lata de espárragos, los escurrimos bien y los colocamos a lo largo del recipiente. Sobre ellos, y justo por la zona central, vertemos una línea abultada de vinagreta que, después de haber macerado, ya tendrá mayor densidad y consistencia.

Sugerencia de presentación: podemos acompañar nuestra receta de espárragos blancos a la vinagreta con las barritas recién hechas de pan con pimientos de Alimerka.

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