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Fideuá de langostinos

Por Cefe, 2 de julio de 2020

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De origen valenciano, cuenta la leyenda que un cocinero de Gandia se dio cuenta de que no tenia arroz cuando estaba preparando una paella y decidió incorporarle fideos en su lugar. Su éxito fue tal que hoy en día es junto con la paella, uno de los platos mas importantes de la cultura valenciana.
En esta ocasión lo prepararemos con langostinos, pero si lo deseas, puedes añadirle los ingredientes que más te gusten.
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 15 mins 

Ingredientes: para 4 personas

  • 400 g de fideos
  • 10 langostinos
  • 2 dientes de ajo
  • 900 ml de caldo de pescado
  • 3- 4 cucharadas de tomate triturado
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

  • En primer lugar, ponemos a calentar el caldo de pescado. Puedes hacerlo con espinas y verduras al gusto o si lo deseas los caldos que venden en Alimerka son una gran alternativa.
  • Por otro lado, en una paellera, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, doramos el ajo troceado y los langostinos.
  • Incorporamos el tomate triturado junto con los fideos.
  • Cubrimos con el caldo, probamos de sal y dejamos que se cocine hasta que el fideo esté listo y cocido.

¿Puedo utilizar el fideo de sopa de toda la vida?

  • Por supuesto, este fideo el llamado cabellín, se cocina en menos tiempo, necesita menos caldo y es una alternativa ideal para preparar una fideuá cuando no tengas el fideo clásico de la fideuá.

Trucos para conseguir una fideuá:

  • Sus fideos deberán de estar ligeramente tostados. Se trata de conseguir un toque en boca crujiente y a su vez húmedo. Hazlo a la vez que lo estás cocinado a falta de añadirle el caldo.
  • Si lo vas a tostar al horno ten cuidado de que no se te quemen por lo que es importante removerlo constantemente.

¿Necesita reposo?

  • No. Al contrario que la paella, la fideuá no necesita reposo. Se ha de tomar directamente cuando hayamos conseguido el punto perfecto del fideo.

 
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Acompañadlo con una buena cucharada de alioli.
 

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