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Frixuelos con kiwi y dulce de leche

Por Reyes, 10 de febrero de 2021

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Este año los Carnavales serán diferentes y más enfocados a que los peques lo disfruten en la escuela, pero hay algo que sin duda podemos hacer en casa para festejar como manda la tradición en nuestra tierrina. Y es que… ¿qué sería un Carnaval sin frixuelos? Hoy quiero presentaros esta idea para servirlos de una forma diferente, acompañados de delicioso y fresco kiwi de temporada y goloso dulce de leche, una combinación que sin duda encantará a toda la familia.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: para 10 - 12 frixuelos

  • 8 cucharadas colmadas de harina
  • 2 huevos
  • 1 vaso grande de leche
  • 1 cucharada generosa de coñac, brandy o anís, al gusto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • Kiwi y dulce de leche para servir


Elaboración:

  • En un bol tamizamos la harina y añadimos la cucharada de azúcar, la pizca de sal, la cucharada de aceite de oliva y la de coñac.
  • En un plato, batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior. Con unas varillas, batimos bien para que se integren todos los ingredientes.
  • Ahora, vamos añadiendo el vaso de leche poco a poco sin dejar de remover. Al final, nos ha de quedar una masa de textura bastante líquida y fina.
  • Cubrimos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar en un sitio oscuro un mínimo de media hora.
  • Ya podemos ir friendo nuestros frixuelos. Para ello, yo utilizo una taza o jarrita pequeña donde tengo un buen chorro de aceite de oliva. Cuando tenemos la sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva y dejamos que se caliente bien también. Ahora, retiramos el aceite en la tacita y con una garcilla o cacito cogemos un poco de masa y la echamos en la sartén. Movemos la sartén para que la masa se extienda por toda su superficie. Dejamos que se dore por un lado y le damos la vuelta.
  • Servimos el frixuelo en un plato y lo espolvoreamos con abundante azúcar.
  • Repetimos todo el proceso y vamos apilando los frixuelos uno encima de otro.
  • Servimos con rodajas de kiwi y dulce de leche.


Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Si los vas a consumir cuando ya están fríos prueba a darle un golpe de microondas con el dulce de leche para que se derrita y añade en el último momento el kiwi.

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