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Guiso de judías verdes y ternera asturiana

Por Cefe, 29 de junio de 2013

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guiso judías verdes y ternera asturiana

Llega el fin de semana, tenemos invitados a comer y, ¿qué podemos cocinar? Muy fácil, con lo mejor del campo y lo mejor de la tierra, podemos preparar en sólo 1 hora un delicioso guiso de judías verdes con ternera asturiana. Buenos ingredientes y fácil elaboración. La cocina de toda la vida siempre sienta bien.

CALORÍAS POR RACIÓN: 437 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:
1 hora
INGREDIENTES para 4 personas

  • 500 grs. de Ternera Asturiana para guisar
  • 10 judías
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2-3 patatas
  • Una hoja de laurel
  • Una copa de vino blanco
  • Colorante o azafrán
  • Sal al gusto
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ELABORACIÓN:

Comenzamos lavando las judías. Les quitamos las puntas y las hebras con la ayuda de un pelador y cortamos cada una en 4 trozos. Reservamos.

Ahora, vamos a ir cortando los ingredientes y echando en la olla donde vamos a preparar nuestro guiso.

- Cortamos el pimiento, la cebolla y el tomate en dados pequeños y sofreímos en la olla con una gota de aceite y la hoja de laurel.

- Pelamos y cortamos las patatas (tipo cachelos) y añadimos a la olla. Removemos bien.

- Inmediatamente después, añadimos los trozos de ternera asturiana que tendrán un tamaño similar al de las patatas. Rehogamos…

- Añadimos una copa de vino blanco dejando que se evapore el alcohol durante unos 2 minutos.

- Cubrimos con agua, añadimos sal y un par de hebras de azafrán o un poco de colorante en su defecto.

- Dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.

- Pasado este tiempo, podemos añadir las judías verdes que habíamos preparado y dejamos cocer otros 15 minutos.

Con estos pasos y esta estimación de tiempo conseguimos que las patatas no se rompan y, además, que la ternera asturiana conserve todo su jugo y sabor. Probamos de sabor para rectificar algo de sal si es necesario y, si está bien, dejáis reposar durante unos 10 minutos.

Un guiso con la mejor ternera asturiana que encontramos en la carnicería de Alimerka, con las judías verdes de nuestra huerta y, por supuesto, con el mimo y el cariño que le ponemos a cada uno de los platos que hacemos. ¡Buen provecho!

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