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Moussaka vegana de lentejas

Por Reyes, 17 de agosto de 2020

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Si pensamos en la gastronomía griega, sin duda su plato estrella es la moussaka, un delicioso pastel a capas de carne de cordero y berenjenas que encierra todo el sabor de la cocina mediterránea.
Hoy te propongo una versión vegetariana de este clásico, elaborado con lentejas en vez de carne pica-da. El sabor es similar y es una idea perfecta para aumentar el consumo de legumbre con ideas dife-rentes y deliciosas, que encantarán sin duda a toda la familia. Además la berenjena la vamos a cocinar directamente en el horno, por lo que tendremos una moussaka más ligera que la versión original, don-de se fríe previamente.

 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 + horneado

Ingredientes: para 2 personas

  • 1 berenjena
  • 400 g de lentejas cocidas
  • 400 g de sala de tomate
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 1 cebolla dulce, picada
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/3 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa bechamel vegana (ver sugerencia)
  • Almendra molida
  • Ajo en polvo

 

Elaboración:

  • Comenzamos lavando bien la berenjena y cortándola en láminas del grosor deseado, a mí me gusta que sean de medio dedo de grosor aproximadamente. Las colocamos en un colador con sal gruesa y dejamos reposar, así perderán el exceso de líquido y el posible amargor que puedan tener.
  • Mientras tanto vamos preparando nuestra salsa de lentejas. Para ello ponemos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos la cebolla y la zanahoria. Cocina-mos unos minutos hasta que comiencen a estar tiernas. En ese momento añadimos el tomillo, el ro-mero, el orégano, la salsa de soja y salpimentamos al gusto. Añadimos las lentejas y el tomate y co-cinamos un par de minutos.
  • Formamos la moussaka alternando capas de berenjena con la salsa de lentejas y la bechamel, ha-ciendo tantas capas como deseemos. Terminamos espolvoreando con almendra molida y ajo en pol-vo para hacer un falso queso rallado muy sabroso, que creará una deliciosa costra crujiente.
  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen para darle el toque final y lo horneamos a 190ºC unos 20-25 minutos, hasta que esté doradito.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:
Para elaborar una deliciosa bechamel vegana, comienza calentando en un cazo dos cucharadas sope-ras de aceite de oliva virgen extra junto con dos cucharadas soperas de harina de arroz. Cocina la mezcla durante un par de minutos para que la harina se cocine. Ahora comienza a añadir muy poco a poco leche de avena removiendo continuamente, y sólo añadiendo más leche cuando la anterior se haya integrado bien. Continúa el proceso hasta que tengas una bechamel a tu gusto y salpimenta y añádele nuez moscada.

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