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Nectarinas y arándanos con crumble de avena

Por Reyes, 13 de mayo de 2020

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Estamos ya entrando en plena temporada de frutas anaranjadas, como melocotones, albaricoques, nísperos o nectarinas, las protagonistas de esta receta. Vamos a combinarlas con deliciosos arándanos en este plato que es perfecto tanto para el desayuno como para disfrutar de un snack saludable a media mañana o a media tarde. Aprovecharemos todas sus propiedades presentándolas en crudo, y el crumble le aportará un toque de dulzor extra que nos recordará a que nos estamos tomando un postre muy goloso, pero de forma mucho más sana. 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 12 mins

Ingredientes: para 2 raciones

  • 2 nectarinas
  • 2 buenos puñados de arándanos
  • 100 g de copos de avena
  • 1 cucharada de aceite de coco (puede utilizarse de oliva o girasol)
  • 1 cucharada de miel o de sirope de ágave (o de azúcar moreno o panela)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • La ralladura de medio limón
  • 1 puñadito de nueces picadas (o cualquier fruto seco)
  • 1 cucharada de semillas variadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñadito de pasas (o cualquier fruta deshidratada)
     

Elaboración:

  • Lavamos bien toda la fruta, cortamos las nectarinas en trozos y lo repartimos entre dos boles junto con los arándanos.
  • En una sartén caliente, añadimos los copos de avena, las nueces picadas, las semillas y las pasas y cocinamos unos minutos removiendo bien para que se vaya tostando todo, más o menos unos cinco minutos.
  • Retiramos un momento del fuego y le añadimos el aceite de coco, la miel, la canela, la ralladura de limón y la sal, y mezclamos bien.
  • Llevamos al fuego unos minutos más para que se tueste todo bien.
  • Servimos con la fruta y podemos acompañarlo de un poquito de yogur o queso fresco batido, yo utilicé yogur de soja.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes variar los ingredientes de esta receta a tu gusto con lo que tengas por casa.
 

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