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Paella vegetariana con quinoa

Por Cefe, 27 de agosto de 2016

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Paella vegetariana con quinoa


Para aquellos a los que les gusta probar recetas nuevas y diferentes, esta paella hecha con quinoa es ideal. Y si eres un amante de las verduras no te la puedes perder.

¿Comenzamos?

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 60 minutos

INGREDIENTES para 4 personas:

  •  300 g. de arroz redondo
  •  75 g. de quinoa
  •  1/4 de pimiento rojo
  •  1/4 de pimiento verde
  •  3 tallos de coliflor
  •  2 zanahorias
  •  3 tallos de brócoli
  •  1/4 de calabacín
  •  8 champiñones
  •  2 dientes de ajo
  •  1/4 de cebolla
  •  1 tomate
  •  1 litro de agua
  •  3 cucharadas de aceite de oliva
  •  sal al gusto


ELABORACIÓN:

1. Picamos bien todas las verduras en trozos pequeños y añadimos el aceite a la paellera.

2. Cuando esté bien caliente, agregamos los ajos, los pimientos, el calabacín y la cebolla. Rehogamos y agregamos el caldo.

3. Añadimos el arroz y la quínoa en el caldo haciendo una cruz para que se extienda bien. Lo ponemos a fuego fuerte durante 7 minutos y después agregamos el resto de las verduras ya previamente picadas(brócoli, coliflor, zanahoria, champiñones y tomate) por encima. Dejamos cocer a fuego suave y añadimos una pizca de sal.

4. Dejamos reposar nuestra paella 5 minutos más y listo.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Dejar reposar la paella es fundamental para que el arroz tenga el punto perfecto y no se nos pase y quede pastoso.
 

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