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Para parrilladas: Ensalada templada de jamón serrano y nectarina

Por Alimerka, 8 de mayo de 2012

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Aprovechando las brasas que tenemos cuando preparamos una buena parrillada para los nuestros, podemos hacer este sabroso tentempié. La ensalada templada de jamón serrano y nectarina es perfecta como entrante o acompañamiento. Vamos allá con esta apetecible receta…

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 4 nectarinas
  • 100 grs. de loncheado de jamón serrano
  • 1 bolsa de ensalada de canónigos y rúcula
  • ½ rulo de cabra
  • Hierbas de romero
  • 1 yogur
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos lavando las nectarinas y quitándoles el hueso. Como las vamos a hacer a la parrilla es mejor que no estén totalmente maduras, así no se desharán al ponerlas al calor.

Ahora, las troceamos en cuartos y las ponemos en un recipiente para adobarlas. Lo haremos con unas hierbas de romero, pimienta y aceite de oliva. Movemos el recipiente para que se impregnen bien y las colocamos sobre la parrilla. No buscamos que doren por completo, pero sí que se aromaticen y el jugo se convierta en almíbar.

A continuación abrimos la bolsa de rúcula y canónigos. Los echamos en el recipiente de servir y la rociamos con un aliño de yogur, aceite, vinagre, pimienta y sal. Como siempre, el truco es que sean tres partes de aceite por una de vinagre.

Sobre la ensalada verde colocamos las lonchas de jamón y, cuando estén listas, también las nectarinas. Desmigamos un poquito de queso de cabra y terminamos esta sencilla receta rociándola con aceite de oliva virgen extra.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: La ensalada templada de jamón serrano y nectarina también se puede hacer con otras frutas (como peras o melocotones) y diferentes embutidos (como cecina o lacón cocido).

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