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Pasta fresca casera con gazpacho de aguacate

Por Cefe, 31 de diciembre de 2016

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Pasta fresca casera con gazpacho de aguacate


Si te gusta la pasta, te gustará esta receta. Una propuesta ideal para veganos, vegetarianos y alérgicos, ya que la cocinaremos sin huevo, empleando únicamente harina y agua.

Además, haremos un gazpacho verde muy nutritivo, que será el acompañamiento perfecto para esta receta.


Dificultad:
Media

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de harina de trigo
  • 200 ml. de agua
  • 1 vaso de agua grande para el gazpacho
  • 1/2 pepino
  • 4 aguacates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 10 hojas de perejil
  • 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas pequeñas de sal (1 para la pasta + 1 para el gazpacho)

 

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con el gazpacho. Cortamos por la mitad los aguacates, les quitamos el hueso, los pelamos y los añadimos en un vaso de la batidora. Agregamos el agua, el zumo de limón, los 2 dientes de ajo y las hojas de perejil.

2. Continuamos pelando y cortamos el 1/2 pepino y se agregamos a todo lo anterior. Añadimos una pizca de sal y trituramos hasta dejar una crema ligera. Añade más agua si fuera necesario y dejamos reposar en la nevera.

3. Para la pasta. Mezclamos la harina con la sal y el aceite. Amasamos hasta conseguir una masa espesa y no excesivamente seca, ya que tenemos que trabajarla. La estiramos y la cortamos del tamaño que mas os guste.

4. Por último, ponemos una olla con agua y sal a cocer, cuando rompa a hervir añadimos un leve chorrito de aceite y la pasta, que dejaremos cocer durante 4-5 minutos para que esté bien tierna.

5. Escurrimos la pasta y la servimos acompañado de nuestro gazpacho de aguacate.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes tomar este plato mezclado o por separado.

Para la pasta te aconsejo que una vez cocida, le añadas un buen chorrito de aceite para conservarla y sobre todo, que sea muy fina la pasta cuando la pongamos a cocer.

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