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Pastel salado de avena con verduras

Por Cefe, 3 de diciembre de 2016

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Un pastel sin huevo, sin lactosa y sin leche de vaca. La receta que os presento a continuación está elaborada a partir de una leche casera de almendras, para que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel. Te explico cómo hacer la leche de almendras para que puedas emplearla en otras recetas, como alternativa a la leche de vaca.


DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 180 g. copos de avena
  • 150 g. de almendras (utilizaremos 400 ml.)
  • 1 l. agua 
  • 15 uvas
  • 100 g. judías 
  • 170 g. brócoli
  • 200 g. coliflor
  •  1 cucharada grande de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de sal


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con la leche de almendras. Ponemos a remojo las almendras con agua durante 4 horas como mínimo siendo preferible dejarlo durante 1 noche para que se hidraten y se ablanden. Tras este paso, las colamos y las añadimos a 1 litro de agua templada. Trituramos todo bien. A continuación, lo colamos y así ya tendremos nuestra leche de almendras.

2. El siguiente paso, será picar las verduras en trocitos pequeños y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

3. En otra cazuela, agregamos el aceite junto con el ajo picado y dejamos que se dore. Añadimos las verduras, una pizca de sal, la pimienta negra y las uvas. Rehogamos nuevamente y añadimos la avena junto con nuestra leche de almendras. Mezclamos y vertemos en una tartera.

4. Horneamos durante 20 minutos a 190ºC.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Un entrante apto para:

- Intolerantes a la lactosa.

- Alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

- Vegetarianos y veganos.

¡Para sorprender a todos los públicos!

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