Pescadilla del cantábrico a la plancha con brócoli y salsa de nueces

Por Alimerka, 24 de julio de 2013

Un plato realmente completo. La receta de pescadilla del cantábrico a la plancha con brócoli y salsa de nueces nos da las claves para preparar de forma sencilla este delicioso pescado de la costa norte de la península.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 pescadillas
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 brócoli
• Harina
• Pimienta molida
• Sal

Para la salsa de nueces y yogur:

• 100 grs. de nuez mondada
• 1 yogur natural griego
• 1 patata grande cocida
• 2 dientes de ajo pelados
• 50 ml aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre de módena
• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

El brócoli: Le quitamos las hojas, pelamos los tallos y lo ponemos a cocer en una olla cubierto de agua hirviendo y una pizca de sal. Dejamos que cueza entre 5-7 minutos y lo escurrimos y cortamos en ramilletes más pequeños.

Las pescadillas a la plancha: Antes de nada debemos quitarles las aletas, las escamas y las tripas. A continuación, las lavamos por dentro y por fuera con agua fría, las dejamos escurrir y salpimentamos a nuestro gusto. Sobre la piel rociamos un poco de harina y sacudimos después la pescadilla para quitar el exceso que nos haya podido quedar.

Ahora, ponemos al fuego una sartén y derretimos en ella 2 cucharadas de mantequilla con otras dos de aceite. Vuelta y vuelta haremos las pescadillas unos 3 minutos por cada lado.

La salsa: En el accesorio picador de la batidora trituramos las nueces. Las echamos en un bol junto con la patata cocida rallada y los dientes de ajo prensados. Añadimos 50 ml de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de módena y otra de zumo de limón. Vertemos el yogur griego y lo mezclamos bien todo con la batidora. Podemos ver el proceso de elaboración de la receta de salsa de nuez y yogur haciendo click aqui.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Para una presentación más cuidada, servimos directamente en el plato las raciones de pescadilla del cantábrico a la plancha con brócoli y salsa de nueces.