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Por pinchitos se entiende en cocina aquellas recetas que consisten en palillos largos en los que se les ensarta carne, pescado o marisco combinado con ciertas verduras como la cebolla o el pimiento. Por pincho también se conocen aquellos platos de carne que se adoban con pimentón picante generalmente, ajo y otras especias, como es la siguiente receta para preparar estos deliciosos pinchitos de solomillo con chorizo.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 600 gr. de solomillo de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 200 gr. de chorizo
- 1 cucharadita de pimentón
- 50 gr. de manteca de cerdo
- Sal
- Pimienta
ELABORACION:
Cortamos la carne en dados del tamaño de un bocado. Pelamos los ajos y los troceamos.
Ponemos la carne en una cazuela de base gruesa con el ajo, el laurel, el orégano, la sal y la pimienta.
Vertimos unos 175 ml. de agua y ponemos a cocer el contenido de la cazuela, tapado y a fuego lento, de 10 a 15 minutos.
Cortamos el chorizo en rodajas finas y lo añadimos al guiso. Agregamos también el pimentón y la manteca. Removemos bien y seguimos haciendo el solomillo, ahora destapado, unos minutos más, hasta que esté tierno y el líquido se haya evaporado.
Dejamos que la carne se dore en la grasa que quede y la servimos en seguida.