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Puerros asados al horno con falsa mayonesa de aguacate

Por Cefe, 12 de mayo de 2020

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Quizás los puerros sean una de las verduras que menos protagonismo tienen en la cocina. En la receta que os presentamos a continuación, los asaremos al horno con un par de presentaciones diferentes.
Los acompañaremos con una mayonesa de aguacate sin huevo que les dará un toque fantástico.
Además, los puerros asados son una forma de comer vegetales de una manera muy saludable ya que contienen pocas calorías y son ideales para tomar en dietas adelgazantes. Contienen un elevado índice de vitamina C, reducen el índice de colesterol y son ricos en antioxidantes.
¡Espero que os gusten!
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 2 personas

  • 4 puerros
  • Sal al gusto
  • 1 vaso de vino blanco o 1 vaso de agua en su lugar
  • 1 cucharada pequeña de especias (cúrcuma, ajo, perejil, pimienta negra)
  • 6 cucharadas grandes de aceite de oliva

Para la falsa mayonesa de aguacate

  • 1 aguacate
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza

Elaboración:

  • En primer lugar, comenzamos limpiando los puerros en abundante agua. Te recomiendo que le quites la primera capa del puerro ya que, tras ella, encontrarás mucha tierra.
  • Tras este paso, en una fuente de horno, colocamos los puerros enteros.
  • Rociamos sobre los puerros las especias mezcladas previamente con el aceite. Por último, añadimos sal al gusto por encima.
  • Para evitar que se quemen, te aconsejo añadir o un vaso de agua o un poco de vino blanco en el fondo de la fuente del horno.
  • Dejamos que se cocinen a 170ºC hasta que nos queden bien tiernos. Durante 30 minutos aproximadamente.

Para la falsa mayonesa de aguacate.

  • Pelamos y quitamos el hueso.
  • En el vaso de la batidora añadimos el aguacate picado junto al aceite, el vinagre y la cucharada de mostaza.
  • Trituramos bien hasta conseguir una crema con una textura similar a la mayonesa. Rectificamos de sal añadiéndole si fuera necesario y la dejamos a nuestro gusto.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Otra idea es la de añadir queso rallado cuando estén practicante cocinados. Para ello, abrimos el puerro a la mitad y le añadimos queso. Nos quedará como gratinado.
Otra opción es la de elaborar una bechamel ligera y cubrir por encima.
 

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