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Pulpo con guisantes

Por Cefe, 17 de octubre de 2015

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Pulpo con guisantes


Si se tratase de un matrimonio, el del pulpo con los guisantes, sería el matrimonio perfecto.

Los guisantes y el pulpo son dulces al paladar, pero si al pulpo le das un toque de tostado con una pizca de aceite… ¿cambiará su sabor? ¿lo mejorará?
Descúbrelo en esta receta… te encantará.
 

DIFICULTAD: media

TIEMPO: Una hora

INGREDIENTES para cuatro personas: 

  • 400 g de guisantes
  • 500 ml de agua
  • 40 g de aceite
  • 250 g de pulpo cocido
  • 5 g de sal
  • 35 g de aceite de oliva virgen extra 


ELABORACIÓN

1. Comenzamos poniendo una olla con 500 mililitros de agua a hervir, donde sumergiremos los guisantes para que mantengan su color verde intenso. Tras haber pasado entre 5 y 8 minutos hirviendo, los trituramos bien hasta conseguir una crema. Añadimos una pizca de sal y comprobamos que esté a nuestro gusto.

2. Por otro lado, y para simplificarlo y disfrutar rápidamente de este plato, ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar y cuando este caliente añadimos el pulpo que hemos comprado ya cocido para darle un toque mas tostado. Ojo, no lo dejes mucho tiempo ya que te puede quedar gomoso y duro.

Si prefieres utilizar un pulpo sin cocer te damos dos opciones:

- Cocinarlos en olla express (sin agua) durante 10 minutos por kilo a partir de que suba la válvula de seguridad. Un consejo: conservad esta agua que os saldrá en la olla de haber cocido el pulpo; os servirá para cocinar ricos arroces con sabor a pulpo.

- En olla con agua hirviendo lo cocemos durante 30 minutos aproximadamente por kilo. Sabréis que está en su punto cuando lo pinches con un cuchillo y entre fácilmente.

Ahora, ya solo queda emplatar la crema con el pulpo por encima… Os encantará esta mezcla de sabores.
 

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