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Rape a la marinera de otra manera: con almejas y salteado de verduras

Por Cefe, 12 de diciembre de 2011

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Me gusta darle una vuelta a los platos de toda la vida. Porque en cocina, combinar tradición con un punto de originalidad, siempre se agradece, hoy os quiero contar cómo preparo el rape de otra manera. Un plato cinco estrellas para cualquier celebración familiar. 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora.

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

  • 450 grs. de rape limpio
  • 8 almejas
  • 4 langostinos
  • Brócoli
  • Coliflor
  • 1 tomate
  • ½ cebolla
  • Tomate triturado
  • Aceite, sal y especias
  • Vino blanco
  • Agua

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla  y el tomate en dados y lo ponemos a pochar a fuego suave. Cuando tenga color, añadimos el tomate triturado, un chorrito de vino blanco y las cáscaras de pelar los langostinos. Dejamos cocer durante 5 minutos y trituramos todo. Reservamos la salsa.

Ahora vamos a cocer en agua hirviendo el brócoli y la coliflor durante 3 minutos. Para cortar la cocción lo sacamos a un bol con hielo.

Empezamos con el rape. Lo cortamos en rodajas y lo doramos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado, añadimos la salsa que teníamos reservado y lo dejamos cociendo a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos  los langostinos y las almejas y lo dejamos otros 5 minutos más.

Para acabar, solo nos queda saltear las verduras que habíamos dejado enfriando en un chorrito de aceite y con unas pocas de especias al gusto. Solo necesitamos unos segundos. Ya lo tenemos todo preparado. Sólo nos queda emplatar: el rape con los langostinos y almejas, las verduras de guarnición

Comentarios (2)

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Por Begoña, 20 de diciembre de 2011

Me salió muy bien la receta. No pude esperar a nochebuena, jejeje... Muy buena:) El paso a paso funciona genial. Yo eché un poco de vino de rueda que tenía y le dio un punto buenísimo.
 

Por Cefe, 21 de diciembre de 2011

¡Hola, Begoña! Me alegro que te haya gustado la receta. El truco del vino es perfecto. Muchas gracias por tu comentario. Un saludo y felices fiestas.

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