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Receta de paletilla de cordero lechal al horno

Por Cefe, 27 de octubre de 2014

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receta de paletilla de cordero lechal al horno

El cordero lechal es uno los productos estrella de Castilla y León. En mis visitas a esta tierra para impartir los talleres de cocina de Alimerka siempre me gusta compartir recetas típicas. Por eso, hoy he querido traer al mundo online de La Cocina de Alimerka este clásico de la gastronomía castellana: receta de paletilla de cordero lechal al horno. Espero que os guste. Ya me diréis el resultado. 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES por persona:

  • 1 paletilla de cordero lechal
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Agua

Acompañamiento:

  • Ensalada de lechuga tomate y cebolla
  • Patatas fritas panadera

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando el adobo con los ajos y el aceite de oliva en un mortero hasta conseguir una pasta; salpimentamos la paletilla y con la pasta anterior adobamos toda la paletilla.

En el fondo de la fuente de horno añadimos agua hasta que nos cubra la base y tenga más o menos un dedo de profundidad, de esta manera evitamos que se nos quede seca. A continuación colocamos la paletilla con la piel hacia abajo y luego hacia arriba.

Ponemos el horno a una temperatura de 180º y cuando caliente metemos la bandeja y dejamos que se cocine durante 1 hora. A la media hora le damos la vuelta a la paletilla y dejamos que se siga cocinando. Es muy importante rociarla con un poco de agua o vino blanco para hidratarla y no nos quede seca).

Por último sólo tendremos que sacarla y rociarla otro poco con agua o vino blanco.

*Consejo de Cefe: para su mejor acompañamiento podemos optar por una ensalada de lechuga, tomate y cebolla o unas patatas fritas panadera. Le dará un toque perfecto a nuestra paletilla de cordero lechal