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Risotto de verduras de la huerta

Por Cefe, 20 de septiembre de 2016

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Risotto de verduras de la huerta


¿Te gusta el risotto de verduras? Pues para que te quede de diez solo tienes que cumplir dos puntos importantes: 

1/ Revolver de forma continuada el arroz para que suelte todo el almidón.

2/ Utilizar buen producto de la huerta.

Cumpliendo estas dos premisas, el éxito está asegurado.

¿Probamos?

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 150 g. de arroz grano redondo
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de calabacín
  • 1 tomate
  • 80 g. de guisantes
  • 1/4 cebolla 
  • 50 g. de brócoli
  • 50 g. de coliflor
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada grande de aceite de oliva
  • 1 cucharada grande de sal


ELABORACIÓN:

1. Ponemos a pochar en una cazuela la cebolla cortadita finamente. Añadimos la zanahoria y el calabacín también cortado en dados y dejamos que se cocine lentamente, de forma que se vaya ablandando. 

2. Añadimos el arroz y el doble de caldo que de arroz. Si puedes utilizar caldo de verduras mucho mejor, aunque también puedes utilizar agua.

3. Dejamos cocer 15 minutos a fuego suave. A media cocción, añadimos el brócoli, la coliflor, los guisantes y el tomate. Removemos sin olvidarnos de él.

4. Tras haber pasado 15 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos con el fuego apagado aprovechamos para añadir el aguacate picado dentro y probamos de sal.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

Una de las claves para que el arroz te quede sabroso es usar un buen arroz, por eso, si vas a preparar un caldo para hacer este risotto, hazlo con mucha verudra.

También es importante que el risotto salga bien cremoso. Para conseguirlo debes revolver continuamente.

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