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Rollitos de repollo y langostinos

Por Reyes, 17 de febrero de 2021

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Estamos en plena temporada de coles (repollos, lombardas, coles de Bruselas…) y por tanto están en su mejor momento de sabor, nutrientes y precio. Hoy te propongo esta receta diferente, con la que podrás viajar con el paladar directamente a Asia para disfrutar del contraste de sabores de estos deliciosos rollitos que se forman a partir de hojas de repollo que rellenaremos y posteriormente cocinaremos al vapor. El relleno es de lo más exótico y delicioso, con sabores intensos como el del ajo y el del jengibre, que combinan a la perfección con la suavidad de los langostinos.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes: para 8 porciones

  • 4 hojas de repollo, limpias
  • Unos 200 g de langostinos pelados (o gambas o gambones) picados
  • 1/2 cebolla, picada fina
  • 1/2 pimiento rojo o verde, picado fino
  • 1 zanahoria picada fina
  • 2 dientes de ajo, picados fino
  • 1/2 puerro picado fino
  • 1 trozo de jengibre de unos 2cm, pelado y rallado
  • 2 puñados de fideos de arroz, cocidos
  • 1 chile verde o rojo, opcional, picado fino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 lima
  • Más salsa de soja y salsa de chile dulce para servir

 

Elaboración:

  • Ponemos un poco de aceite en una sartén o wok y añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo, el jengibre, el chile y el puerro y sofreímos todo un poco. No hace falta cocinarlo en exceso ya que terminará de hacerse al vapor. Añadimos los langostinos, la salsa de soja y el zumo de lima y salteamos un minuto más.
  • Ponemos un poco de los fideos de arroz en cada hoja de col, encima repartimos un poco del relleno y enrollamos formando un paquetito. Los vamos colocando en una vaporera, o bien, si no dispones de ella puedes utilizar un colador que encaje en cualquiera de tus ollas, siempre teniendo cuidado de que el agua no alcance el colador. Puedes aprovechar el agua de debajo para cocinar pasta, arroz, quinoa o verduras para hacer una crema.
  • Cocinamos unos minutos hasta que las hojas de repollo se vean tiernas, más o menos tardará unos 7 minutos.
  • Servimos los rollitos cortados por la mitad con más salsa de soja para mojar y salsa de chile dulce.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Otra variante que también resulta deliciosa es utilizar arroz aromático de tipo basmati en lugar de los fideos de arroz.

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