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Salsa de ajo con aceitunas y alcaparras

Por Alimerka, 20 de abril de 2014

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En muchas ocasiones no sabemos que salsa es la indicada para acompañar ciertos platos o nos gustaría no recurrir siempre a las mismas, por eso desde la Cocina de Alimerka te hacemos llegar esta receta de salsa de ajo con aceitunas y alcaparras. Muy sencilla de elaborar pero que dará un toque muy sabroso a tus recetas.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • ½ cabeza de ajos
  • 30 gr. de aceitunas verdes
  • 100 gr. de alcaparras en vinagre
  • 500 ml. de aceite de oliva virgen
  • 4 yemas de huevo
  • Pimienta negra recién molida
  • Zumo de limón
     

ELABORACION:

Separamos los dientes de ajo, los pelamos y los trituramos en la batidora con un poco de sal. Deshuesamos las aceitunas y las agregamos. Escurrimos las alcaparras y las añadimos también.

Trituramos todos los ingredientes con la cantidad de aceite necesaria para obtener una pasta de consistencia cremosa.

Añadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta que la salsa ligue bien. La condimentamos con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.

Esta salsa de ajo con aceitunas y alcaparras se conserva entre 3 y 4 días en el frigorífico y es ideal para servirla con pinchitos de carne o pescado a la plancha.