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Sorprendente pasta a la lombarda. Por su color y por su sabor.

Por Cefe, 15 de noviembre de 2013

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Pasta a la lombarda

Hay muchos tipos de salsas para acompañar a la pasta. Pesto, boloñesa, tomate, carbonara... Pero ¿qué os parece esta pasta a la lombarda? Una forma diferente de utilizar uno de nuestros productos favoritos de la huerta. Además, la lombarda es uno de esos ingredientes clásicos de la Navidad que no pueden faltar en nuestras mesas. Espero que os guste esta propuesta. 

CALORÍAS POR RACIÓN: 288 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:
40 min

INGREDIENTES Para 4 personas.

  • Tallarines nido. 150 grs por persona
  • 1 lombarda pequeña
  • 1/2 bolsa de avellanas
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

ELABORACIÓN:
Como véis esta receta no precisa muchos ingredientes y el resultado es espectacular, por su sabor y por su color.

Comenzamos picando la lombarda y poniéndola a cocer en un agua hirviendo. La tendremos 5 minutos. Reservamos.

Ahora pondremos otro recipiente con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, donde coceremos la pasta. Os llevará más o menos unos 10 minutos. Fijaros en las indicaciones del fabricante.

Con la pasta cociendo y la lombarda lista, vamos con la salsa. Necesitamos una batidora o cualquier robot de cocina.

Colocamos la lombarda que teníamos reservada con un poco del agua de haberla cocido, añadimos las avellanas y un chorrito de aceite. Trituramos hasta conseguir una crema con una textura suave como la que véis en la fotografía. Si os queda muy espesa, podéis añadir un poco más de agua de la cocción. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Por último, escurrimos la pasta, la servimos y cubrimos con un poco de salsa. Como véis, una receta muy distinta que me gustó mucho para darle un toque especial y original a los productos más tradicionales de la Navidad. Espero que os guste mi pasta con salsa de lombarda.  

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